武穴佛手山药：

产于湖北黄冈广济，状似手掌或马蹄的一种山药。具有很高的药用价值。

一般的山药为长条状无支节，而湖北黄冈广济佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴（广济）的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。武穴种植山药有余年的历史，尤以太平山（蕲春桐梓）邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。

武穴种植山药有三个品种：一为扁根,形似掌状；二为块根种,形似马蹄；三为长根种,形似棒状。前两种质量较好。近年来,境内大力发展山药经济带,梅川、余川等地山药面积达到3万亩,使武穴成为长江流域最大的山药生产基本,远销京九沿线的五、六十个县市,正组织出口到东南亚地区,还着手延伸开展山药下游产品。

武穴佛手山药特色:口感上，一般长条状山药脆似土豆，而广济（武穴）佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。

广济（武穴）佛手山药原本就是全国出名的中药材，广济佛手山药比一般的山药营养价值要高，据邻县的医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手（武穴）山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。武穴种植山药有余年的历史。

营养及药用价值：武穴佛手山药在中国十大山药排名第一,由于产量少却不被世人认知。其丰富营养价值和脆鲜的口感（市场上大部分的山药都是糯软粉的，唯有武穴佛手山药是硬脆的，久煮不烂味道鲜美），让熟知的它的人每年年底餐桌年饭时必不可少。

中央电视台CCTV也曾对佛手山药有过实地深度报道。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的药用成分薯蓣皂苷元，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品。

武穴佛手山药产量及产区:湖北广济佛手山药产于大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴（广济）、黄梅这三县的北部山区-太平山，主要产区武穴梅川镇，其中尤以太平山邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方。

国家地理标志认证:“广济佛手山药”于年获国家农产品地理标志认证。其地域保护范围为湖北省武穴市梅川镇、余川镇等2个乡镇现辖行政区域，地理坐标为东经°22′-°49′，北纬29°50′-30°13′。生产规模为公顷，年总产量3万吨。年，佛手山药栽培面积达到公顷，总产4.05万吨，创产值2.5亿元。

地理所限，广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因此不为世人所知。

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