周迎芳

用武穴话讲，我是个“好吃佬”。

好吃的人有时会比较辛苦——一旦“吃瘾大发”，便情不自禁，哪怕历尽辛苦，也要实现“吃愿”。比如，到某一处去旅行或出差，已经累了，好吃的念头却逼人行李一放下就去搜寻好吃的，如同黑猫警长非要逮住“一只耳”。上网搜，哗啦啦，一大串美食店来你面前。不能急，被网络害过的我懂得，网，一切的网，不可不信，也不可全信，得找真人验证。出门在外，“真人”也是生人，可是好吃的人硬着头皮当生人是自家客亲，充满期待和信任地细致询问——出租车司机，超市收银员，酒店前台服务员，卖水果的当地人……把他们的提供的“食情”汇总起来，再过滤掉一部分，最后与网络的两相对照，才能得到最佳结果。

好吃佬的“苦”不只在于找吃的，还在于追求完美——推己及人，好吃佬以为别人全部“以食为天”，总希望所有人在所有时候都能吃满足，如果有哪一次，没有找对地方，或者没有点到好菜，便难得原谅自己，就如同将军打了一次败仗，以往的胜仗也全跟着败了，不算了。

能不能既吃上好吃的，又无需操心费力呢？有的！那是在我老家余川的时候。一脚踏回余川，人，便不再想好吃的，因为心也知肚也明：只要有山药，无需再多想什么，一切自然完美。这个时候，我最喜欢自己：“你其实不是那么好吃的呢，不就是吃个山药么？”余川的佛手山药，几乎有神奇的本事，它什么都能搭——猪牛羊鸡鸭鹅鱼；它怎么做都好吃——烧炒焖炖煮；它吃多久都好吃——从秋吃到春；它让什么样的人都开怀地吃——胖的瘦的，老的少的，生病的不生病的，有钱的没钱的……在有山药可吃的日子里带朋友到余川，我一点也不担心没好吃的。所有的吃处都会有山药，只要山药上桌了，平常饭菜便升级了一般，庄重大方起来；只要山药上桌了，满桌子人都开朗起来，每个人都明白这顿饭菜可以吃得痛快……山药，可以摆平所有人的胃口。

有人不喜欢吃佛手山药么？我不知道，我只知道外地的朋友到了余川，全部与山药“一见钟情”。有一回在余川新公路的振国鱼头城，我的朋友李春梅正专心“消灭”一锅山药。吃着吃着，她突然抬起头来，发现一桌十来人中只有我和她两个人还在动筷子，有些不好意思地说：“是不是太不像样了，多少年没有见过吃的似的？”我赶紧说：“这是在我老家，不用怕丑的，我就不怕。”我们坚持到山药光盘才罢休。只要有朋友被我带到余川，他们几乎都要因吃山药而露“尬相”，这也鼓舞我一个又一个地继续往余川带。

说来也奇怪，一些人讲红薯啊，南瓜啊，吃多了，就不想吃，最好一辈子不吃，可是我老家的佛手山药，怎么就吃不厌呢。从前我寒假回家，母亲每天都要弄山药吃。冬天很冷，母亲洗很多山药，然后辛苦地去皮，再把白白的山药放进水里浸泡保鲜。我放假头一天回家，瞄见厨房有山药，就忍不住地高兴。母亲好像看得见我的心思，只要我在家，山药就不断。反正一日三餐，别的菜换着花样，山药总“坐镇”寒假的饭桌，我不曾有一次吃厌过。

好吃的山药也是有来头的。一般的山药为长条状，无枝节，而余川的山药相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。余川种植佛手山药已有余年的历史，其中一尖山南麓山药为上品。佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亚于武昌鱼、龙井茶、普洱茶等的营养保健价值与人文美学价值。

又到了吃山药的好时候。姐姐带来山药，朋友送来山药，弟弟远在扬州晒山药鱼头汤，我家餐桌上也每日都飘着余川山药的味道。对于我这个“好吃佬”来讲，山药，哪一年都不可少，不可少……

▍图文编辑：广济妹子（新闻线索：wwuxue