山药又称薯蓣、怀山药。具有滋养强壮，帮助消化，治敛虚汗，止泻的功效，对脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎有较好的疗效；而硒则是公认的长寿元素，享有“抗癌之王”“肝病的天敌”“糖尿病的福音”、“明亮的使者”、“保胃战士”的美誉。科学的补硒可有效提高人体免疫力；使机机抗氧化、延缓衰老；硒能清除体内自由基，保护修复细胞；具有防癌抗癌、保护眼睛、提高红细胞的携氧能力、防治心脑血管疾病、解毒、防毒、对抗重金属和污染、保护肝脏、参与糖尿病的治疗等的作用。

将硒与山药有机的结合在一起，生产出富硒山药是当代新型农业发展的一个不错的项目，实有发展前景。通过在山药生长的特定时期以叶面喷施的方法作用与山药表面，使其在自身的生长的过程中自然吸收、转化，提高果肉中有机硒的含量，从而形成高品质的有机富硒山药。我们的山药在种植的土壤中就含有硒这种微量元素，所以我们的山药所含的硒元素就更丰富。

富硒山药中含有比普通山药高数十至数百倍的有机硒，对抗癌、防癌、提高人体免疫力、提高红细胞的携氧能力、保护肝脏、防治心脑血管疾病、解毒、防毒、抗污染、保护修复细胞、抗氧化、延缓衰老和保护眼睛等有着普通山药无法比拟的作用。同时每g富硒山药含水分75g左右，碳水化合物（以淀粉为主）14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，富硒山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。研究表明：富硒山药其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm以及人类所需的16种氨基酸。

经常食用富硒山药可有效达到：

1.防癌、抗癌，抑制癌细胞；

2.提高人体免疫力；

3.提高红细胞的携氧能力；

4.保护肝脏：富硒山药中含有机硒可有效保护肝脏，其胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；

5.防治心脑血管疾病：富硒山药所含的有机硒黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化，富硒山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

6.解毒、防毒、抗污染

7.保护修复细胞、抗氧化、延缓衰老；

8.保护眼睛；

9.滋肾益精：富硒山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

10.益肺止咳：富硒山药所含含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

11.健脾益胃、促进消化：富硒山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能；

12.延年益寿：富硒山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

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