这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

枸杞木耳炒山药的做法

枸杞木耳炒山药的食材：

主料：

山药g、干黑木耳60g、青辣椒60g、枸杞50g

辅料：

油适量、盐适量、鸡精适量、白醋适量

枸杞木耳炒山药的做法图解步骤：

1.材料：山药，黑木耳枸杞青椒鸡精盐白醋

2.枸杞泡软洗清；

3.黑木耳用热水泡软后洗净，剪去根部撕成小朵；青椒洗净切成片，

4.山药洗净去皮切片，浸入加几点白醋的开水里防止氧化变黑，捞起用凉水过凉

5.炒锅烧热加油至7成热，放入青椒和木耳翻炒；

6.然后放入山药，加2大勺清水翻炒2分钟，

7.最后加盐和枸杞鸡精炒匀

8.6白、红黑绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。

小贴士：

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？很简单，减少山药和空气接触的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的开水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。山药也很脆。也可以泡在兑有白醋的凉水里，炒时也可以加几滴白醋，这样山药很脆。

枸杞木耳炒山药的做法

枸杞木耳炒山药的食材

山药克

荷兰豆50克

黑木耳3朵

枸杞10克

盐1茶勺

油20克

枸杞木耳炒山药的做法步骤

1.木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

2.炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

3.然后放入荷兰豆，

4.加2大勺清水翻炒2分钟，

5.最后加盐和枸杞炒匀即可。

山药的作用：

1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2．延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

来源

美食厨坊

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