温县，隶属于河南省焦作市，地处豫北平原西部，南滨黄河，北依太行，境内地势平坦，属黄河、沁河冲积平原，历史上由于黄河、沁河改道，形成了南滩北洼的地貌特征。温县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，土地肥沃，怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”的主产区和铁棍山药的产地，被列入“河南省十大中草药种植基地”。

王小波，一枚倔强的80后，很早离家在深圳打工，一次回家休假的短暂经历，让他成为本地最年轻的铁棍山药产地户。

三年前，小波从南方休假回家，深圳的朋友打电话来希望他邮寄一份正宗的铁棍山药，当时小波觉得这是太简单的事情了，于是搞了一盒给朋友发过去了。等他都快淡忘此事的时候，一次晚上两人聊天，深圳的朋友调侃：“小波你上次发来的山药可没有之前发的好吃呀，我还和我的客户吃牛皮呢！你是从哪里给我搞了一盒，我还和人家说我的朋友从温县发来的呢！”两人电话打着哈哈就过去了，但是小波当天却有点睡不着觉了......

自己老家的山药连外地的朋友都能吃出品质不同，这有些没有颜面，小波开始天天在家琢磨山药，市场上、地里、老乡家......拿着比量，颜色、外皮、肌理、口味都有什么不同，为什么温县种出来的山药味道还能不一样呢？小波循着自己儿时的口味开始寻找最地道的温县铁棍山药，问了很多人，有的人说品种好，种出来的山药就好吃，有的人说土壤好种出来的山药好吃，有人说后期管理很重要......小波没想到自家这山药还有这么多门道！

一次小波从外面回来的路上看到两位头发花白的大伯在卖铁棍山药，他过去和老人家们聊山药，一位大伯已经70多岁了，自己在家种一点山药，儿女们都在外面打工，小波劝老伯这个年纪就别种地了，尤其挖山药是十分辛苦的活，不如去听听戏，或者去儿女打工的城市住一段时间。大伯却说去大城市生活不习惯，还是在家里更自在，不如在地里干点活，这样不会老的很快呀，原来大伯种了一辈子地，谈起山药的事可来了精神，如何种才好吃、什么品种算地道，老伯的山药是每年自己留种，而且是存留很久的老品种铁棍山药。

温县外来的山药品种

温县本地有很多引进的外地品种山药，产量高，外观长得直溜好看，但吃起来有脆感，香味差，没有本地老品种山药好吃。老人因为自己的坚持，自家的山药长的慢，成本高，只有售卖高一点才不会亏本，人家的山药都开始种新一茬了，自己种的山药还没卖出去。

最后老人把一些断茬的山药送给小波尝尝，并表示卖完这些山药就不准备再种了。

小波带着老人送的山药回家品尝，果然比市场上的山药粉糯、干松、细绵、香。于是很快折返又去买了些老人的山药，大伯这次给了小波一包种子和山药苗，说：“你要吃山药的话自己种吧，我不打算种了。”

攥着老人家送给自己的山药种子，感觉自己仿佛寻到了至宝！脾气同样执拗的小波发誓要自己种出好口味的铁棍山药。于是，年王小波踏上了回乡种植铁棍山药的坚辛历程！

小波种植的铁棍山药首先是为了让家人亲戚能吃到正宗口味，开始了坚持不打药用农家肥种山药的道路，除了使用腐熟的农家羊粪做肥料还会搭配复合肥和豆饼肥。为了保证好的口味和最佳的营养价值，他坚持中小规模种植，用最笨的传统方法种植铁棍山药。

表皮的紫色痕迹是铁棍山药的特点

食在当季，合适的时候吃自然成熟的食材，铁棍山药最好的是冬季吃，除了是成熟季节，冬季也是进补的好时机。温县的铁棍山药属于滋补食材，《本草纲目》记载“山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”，古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；也可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

如今，为了坚持品质，王小波还在一望无际的山药地里摸索，无论怎样，他不想失掉自己心中的价值杠杆，也许产量高就能赚大钱，但是，那不是他现在的追求，守住品质就是守住了价值！

图文：带言

长按识别







































治疗白癜风权威医院
北京白癜风治疗最好医院


转载请注明:http://www.dabaijus.com/syfb/18645.html