山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

山药的营养价值较高，经常食用山药对身体好；而广山药又有什么不同，今天就为大家普及！

一、什么是广山药？

广山药，别称广西淮山，淮山，淮山药，小薯，薯仔，山板薯。野生于海拔-米的山坡、路旁、山谷杂木林或灌丛中。

巴马兰首席中草药植物专家白隆华介绍，广山药在我国南方各地有栽培。喜温暖，耐寒，是一种深根性植物，土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质土壤生长较好。

主产于广西陆川、玉林、桂平、平南、灵山。

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公羽木四水-摄（巴马兰壮膳坊试菜菜品祛湿汤中，就用的道地的玉林广山药。）

二、广山药常见药材性状伪品

广山药，买对了是山药，买错了就成了木薯，甚至是其它薯类。

今天，中草药植物专家白隆华就教大家如何辨别？

广山药

圆柱形，表面平滑，仅留有少量未尽的栓皮，栓皮层较薄，深褐色或灰褐色，栓皮下方的木质斑块浅黄色或浅褐色，紧附在中柱外侧。质硬、粉性强，断面白色。气微，味淡而甜。

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参薯

为薯蓣科植物参薯的干燥块茎。参薯块茎变异较大，有圆柱形、圆锥形、球形。表面浅棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚实，断面淡黄色，粗糙，有裂隙。微土腥气。

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山薯

为薯蓣科植物参薯的干燥块茎。山薯呈类圆形、椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块，具凹凸纹及纵条纹。切面白色。

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木薯

为大戟科植物木薯的块根。木薯常呈斜切皮。外皮多已除去，有的残存黑褐色及棕褐色外皮。切断面乳白色，粉性，近边缘处可见形成层环纹，中央部位有的可见放射性导管群，有的有裂隙。味淡，嚼之有纤维性。

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番薯

为旋花科植物番薯的块根。番薯呈类圆形斜切片。偶见未去净的淡红色或灰褐色外皮。切面白色或淡黄色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹；近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软，具弹性，弯成弧状而不折断。气清香，味甘甜。

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三、广山药的功效与山药一样吗？

巴马兰壮膳坊创始合伙人，壮医世家、广西壮医传承人刘刚平、刘杨韬父子，同时主理壮膳坊食疗药膳菜品，本期对广山药的功效、注意事项等，进行了介绍。

广山药，是山药的其中一个品种，药用价值并无差异。

其性味：味甘、性平。归脾、肺、胃经。

有健脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效；多用于脾虚泄泻，肺虚喘咳，糖尿病，体虚白带，遗精，遗尿等。

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violet-摄（巴马兰壮膳坊饮品研发，广山药铁皮石斛汁。）

四、吃广山药容易胀气吗？

刘刚平介绍，过量食用广山药容易胀气。

广山药和红薯、土豆等一样含有大量的淀粉，这类食物在胃肠内消化代谢时都会生成大量的二氧化碳，形成胀气、打嗝的症状。

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网络（广山药原植物。）

五、广山药能不能生吃？

很少有人生吃广山药，但是广山药是可以生吃的，尤其是广山药里面的淀粉有助于人的消化，生吃还能够预防一些营养物质在做菜的时候出现损失，但是也要注意，山药里面的一些粘液属于刺激性的物质，如果食用不当，会导致一些副作用反应。

刘刚平强调，对于脾胃虚弱的人士来说，最好不要生吃山药！

生吃要注意一点，一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉广山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，广山药削皮后最好还是确保洗净再食用。

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六、接触山药为什么皮肤会发痒?

有一定生活经验的人应该知道，广山药刮皮时很容易出现手痒的情况。

这是因为广山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，这属于接触性皮炎。

广山药在削去外皮的时候建议带手套。

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