河南温县的垆（lú）土铁棍山药，是山药中的极品。

它的口感也非常好，吃起来粉粉糯糯。

垆土铁棍山药，是在垆土地里种植出的铁棍山药。

垆土壤含有丰富的微量元素，所以产出的山药色白、肉质细腻、黏液丰富、韧性强，品质非常好。

现在就把这款焦作温县的垆土铁棍山药推荐给你。

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垆土山药是温县著名的特产，这里种植山药至今已有年的历史了。

温县的“温”是温泉的意思，历史上这里曾经遍布温泉泉眼，因此，矿物质含量很高。

另外，它地处太行山和黄河之间，黄河多次在此地泛滥，给这里的土壤带来了大量微量元素。

这些条件使得温县形成了特殊的垆土壤。

在垆土地长出的铁棍山药，氨基酸、粗蛋白、淀粉、锌、铁、镁等营养物质的含量都远高于其他地区的山药。

掰开垆土山药，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液。

温馨提示：山药黏液可能会导致部分人皮肤发痒，建议处理时戴手套，避免皮肤直接接触

铁棍山药的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。

外皮上还有有突出的毛孔以及较长的须。

除了表皮，还可以通过外形来区分垆土铁棍山药和普通山药。

图中左侧为普通山药，右侧为垆土铁棍山药

垆土地，质地坚硬、粘性大，垆土山药生长过程比较艰难，外形通常会变得弯弯曲曲。

普通山药以沙土地种植居多，沙土地质地疏松，所以沙土山药外形笔直，也更粗。

Tips：铁棍山药也有沙土种植，也很细，但是外形笔直不弯曲，品质逊于垆土山药。

垆土铁棍山药虽然看起来有点儿“丑”，但是削去外皮后，肉质雪白且细腻。

垆土地特殊的生长环境，让它的水份含量低于一般山药，肉质很瓷实。

图中左侧为普通山药，右侧为垆土铁棍山药

普通山药的水份含量高，可以看到很多颗粒物，肉质比垆土山药疏松。

蒸熟后的垆土山药，口感粉粉糯糯的，带着山药的清香，非常好吃。

蒸熟后，皮很好剥，也可以带皮一起吃。

水份含量高的普通山药，口感就会比较面。

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垆土山药除了蒸着吃，炒、炖、煮，也都很好吃。

削掉皮，切成段，和红枣、枸杞、排骨一起炖，汤色带白、香浓甘甜。

冬天来上这么一碗山药排骨汤，全身都热乎了。

山药也可以和小米煮成的山药小米粥。

晚上睡觉前，洗好小米，切好山药，放进电饭煲定个时，一大早就有的喝了。

山药还可以用来做一些山药甜点吃。

去好皮，切成条，用开水煮至6成熟，带点脆更好吃。

煮好后，淋点喜欢的果酱，当配餐或者零食，都很不错。

当然，把山药去皮切片后，和木耳、青椒一起，直接炒来吃也很好吃。

这种山药对土地的要求很高，同一片土地不能连续种植，至少要隔10年以上，才能再次种植。

因此垆土铁棍山药产量比较少，显得格外珍贵。

为了保证运输过程不被碰坏，这款山药还被精心做了真空包装。

收到以后，拆开包装，放在透风处，这样就能和地瓜一样放很久了。

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