鲁菜，是起源于我们山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋鲤鱼、九转大肠等等等等的美食菜品。

今天我们就为您介绍木须肉和一品豆腐的做法。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

主料：里脊肉克，食用油克（实耗50克）

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

烹饪方法

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

拔丝山药的做法

原料：山药克白糖40克花生油克

制作步骤

1.山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出

2.放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出

3.炒锅内放油烧至四成热（约℃），用小火放入白糖溶化，

4.炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液

5.盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用

内容提供：潍坊市老龄办　

编辑：田佳鑫