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我们一般在市场上看到的山药，都是长条状的“山药棍”，其实山药还能结出一种像小土豆一般大小的“山药豆”，不论是山药棍还是山药豆，它们其实是由同一株山药植株长出来的，只不过一个在地下，一个在地上而已。

山药成熟以后，地下根茎膨大埋在土里很深，这就是山药棍，能食用且营养丰富，而地面上的藤蔓上结出的许多褐色或者深褐色的小豆子，比一般的土豆小很多，一个个圆滚滚的，这就是山药豆了，营养也是很好的。

另外山药藤也具有一些药性，有清利湿热，凉血解毒的作用，可以说山药植株的用途很多，真是没有一点浪费的。

一般在每年的秋季10月左右，山药的叶片已全部枯萎时，这时就表明它的根茎已经成熟，可以采挖了，而山药豆的成熟时间比山药棍要早一些，它一般是在每年的7或者8月结果，9月份就成熟了。

以前大面积种植了山药的人家，他们会在9月中下旬山药豆成熟的时候，尽快把山药豆给摘下来，因为这时正是山药根茎快速发育的时间，摘得晚了豆子会吸收根部过多的养分，从而影响山药棍的品质。

山药其实是属于是薯蓣科的缠绕草质藤本，有点像我们的番薯，而它的种植也和番薯差不多，都是通过根茎种植的，它的生长期较长，不耐寒、怕霜冻、喜温暖，一年只能在春季时种上一次，秋季成熟采挖。

另外，山药豆其实是山药的珠芽，也是可以拿来种植的，它也是在春季种植，不过要长成我们能吃的山药棍，它一般要经过2年的时间才可以。

所以说种植一株山药，可以得到很多好东西，说它全身是宝也不为过了。

有的小伙伴会在家里盆栽一些山药，就算不能长出山药棍或者山药豆来，用来观赏也不错，只是山药植株细嫩，在出苗后一定要用支架扶蔓，让它攀爬生长，别有一番景致。

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