糯米又名元米，为禾本科植物稻（糯稻）的种仁。一般来说，南方称糯米，而北方称江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米多用来制造黏性小吃，是粽子、八宝粥、各式甜品点心的主要原料，糯米也可酿造醪糟（甜米酒）。

糯米有圆糯米和长糯米。长糯米即籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强；圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。长糯米生长在南方地区，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。因为多季稻生长时间短，因此蒸出的米饭较软。圆糯米生长在北方地区，因气候较冷，所以只能单季收获。糯米主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质及烟酸、硫胺素、核黄素等成分。

那么普通大米和糯米的区别有哪些呢？

主要在于以下三点：

1、颜色不同：普通大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。

2、营养不同：糯米具有补中益气、暖脾胃的作用。普通大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。

3、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，不宜天天食用，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。

糯米性味知多少

糯米性味甘、温，具有补中益气，降逆止泻的作用。《随息居饮食谱》谓：“糯米温补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏”。适用于脾胃虚弱、体疲乏力、多汗及呕吐、泄泻者食用。

《本草纲目》记裁：“脾肺虚寒者宜之。”糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病，可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之能够壮气提神。同时糯米也具有很好的收涩止泻作用，对尿频、自汗、腹泻有很好的食疗效果。

1.疲劳脱力

（1)糯米克，黄酒毫升，鸡蛋2个，同放碗中入蒸笼蒸熟，1日分次吃完。

（2)猪肠1段，切碎，煮熟后与糯米煮粥，加猪油或鸡油1匙，酱油、盐、味精适量服食。

2.脾胃虚寒、久泻少食

（1)糯米克，淮山药30克，炒熟研末，每日早晨服半碗，加砂糖2匙，胡椒末少许，开水冲服。

（2)糯米、莲子、大枣、淮山药共煮粥，熟后加适量白糖食用。

3.病后体弱用糯米酒、鸡肉、红枣（去核）各适量，加几片生姜共蒸，全鸡肉熟烂，即可食用，对产后、病后体弱者尤有补益作用。

4.自汗

（1)糯米、小麦麸同炒为末，每服10克，每日3次。

（2)糯米克，猪肚1个，将糯米放入猪肚，缝紧，放砂锅中煮，吃猪肚喝汤，糯米晒干研末，每次30克，空腹用米汤调服。

5.盗汗

（1)糯米稻根每天30~60克，水煎服。

（2)糯米水磨粉克左右，调水适量，拌成饮料，再与牛肉馅包成汤团，煮熟食用。

6.失眠糯米50克，麦片60克，加糖适量，煮粥服用。

7.老人尿频糯米粉克，瘦猪肉克，黑大豆60克，同入锅煮食，每日早晚各1次服用。

8.贫血

（1)糯米60克，牛奶毫升，蜂蜜45毫升，糯米煮成粥，加入牛奶、蜂蜜，1次服完。可用于妇女失血性贫血。

（2)红糯米克，鲜猪心1只，生姜、白酒适量。将猪心切去血管，并加入调料、生姜、白酒等拌匀，然后入煮沸的红糯米粥中煮熟，趁热服食，常服有效。可用于缺铁性贫血。

提示

宜｜

糯米食品宜加热后食用。

忌｜

1.脾胃虚弱积滞者、湿热痰火盛者、糖尿病患者、老人应慎食。

2.糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。

3.糯米不宜一次食用过多。

PS：以上多是辅助治疗作用，含中药食谱请咨询当地中医师后使用。

文案：佟常青

编辑：李远

参考文献：

百度百科大米与粳米的区别

药食同源大纲版

《实用中医药膳学》史丽萍，应森林主编

《本草纲目》食物养生速查手册孙志慧主编

《饮食精粹新编卷2夏篇》董泽宏主编