自制菜肴是指家庭每天准备和食用的菜肴。家庭烹饪是中餐的来源，也是当地美食的基础。家庭还可以使用现有调味品翻炒菜肴。

切碎的胡萝卜

芋头排骨较低热量食材:排骨1条芋头1只芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1排骨洗净步骤2芋头去皮切块，蒜头去皮步骤3锅热下油放入蒜头炒香步骤4倒入排骨翻炒步骤5排骨炒变色加入芋头继续翻炒步骤6加入两块豆腐乳步骤7加入一碗清水步骤8盖上盖子小火焖煮20分钟步骤9下盐收汁即可步骤10出锅装盘成品图黄花菜烧排骨较高热量食材:排骨克黄花菜35克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1食材：排骨（已清洗焯水）、黄花菜（已泡发清洗）、大料步骤2烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的排骨和已泡发清洗好的黄花菜翻炒翻炒。步骤3接着，搁入大

配料：2根胡萝卜，80克牛肉，1小块，一小块生姜，适量的食用油，适量的盐1/2茶匙糖，1茶匙淡酱油，1/2茶匙深色酱油

烂肉豇豆较低热量食材:豇豆克猪肉(瘦)克步骤1肉切丁，加入生抽、适量盐、和蒜末拌匀，本来是用泡制的嫩豇豆，我用的是早餐剩下的袋装豇豆步骤2二荆条切圈备用步骤3锅内热油，加入肉粒炒散，变色后盛出备用步骤4加入少量油热后加入豇豆翻炒，两分钟后加入肉末翻炒均匀步骤5加入二荆条翻炒均匀出锅成品图胡萝卜炒肉较低热量食材:胡萝卜1根猪肉(瘦)克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1胡萝卜洗净削皮刮丝步骤2猪肉洗净切丝，加生抽，盐，淀粉腌制片刻步骤3

方法1.准备所有材料

2.将牛肉切碎，加入葱，姜和调味料腌制。我用的调味料是清淡的酱油，酱油，料酒，盐糖，因为肉不多，各种调味料也少了一点。胡萝卜切碎或磨碎

3.将油倒入炒锅中，炸碎的肉

4.加热至小火，然后慢慢炸，然后将碎肉炸至酥脆。这一步很重要

5.从锅中取出碎肉

6.用基础油炸软的胡萝卜丝

玉米胡萝卜炖排骨较高热量食材:排骨克香甜粘玉米棒真空袋装包东北糯玉米粒步骤1排骨洗干净，锅中清水热后加入排骨，掉水后捞出步骤2胡萝卜洗干净切块，玉米切断，白玉菇洗干净步骤3炖锅中加入热水，再把排骨和配菜一起下锅，大火烧开后转小火，炖1小时后加入枸杞，继续用小火炖40分钟左右，加入盐，小葱即可成品图海带炖排骨较高热量食材:排骨克海带克步骤1首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材：排骨g、海带g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清

7.用盐水和清淡的酱油将胡萝卜切碎，然后将部分碎肉倒入锅中，搅拌均匀

8.将剩余的碎肉倒在盘子上，并放在青葱上

9.只需安装

香辣土豆片

烤茄子较低热量食材:茄子适量瘦肉适量鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1茄子洗干净入烤箱烤30分钟上下火烤的时候十分钟刷下油步骤2腥鱼草切断步骤3大蒜泡辣椒切未步骤4瘦肉剁未，烂放适量盐鸡精料酒生粉生抽腌制入味步骤5开火锅里加油油烧热加花椒豆瓣酱剁好的辣椒爆炒放进瘦肉炒熟放进腥鱼草酸豆角小火炒尝尝有没有盐合不合适步骤6炒熟了出锅倒入一个碗里备用步骤7茄子烤熟拿出来用刀切开不要切断下面的皮哦茄肉多切几刀才入味步骤8切开的茄子刷上的拌好的油，有里面加点盐烧烤调料刷上步骤9再放进烤箱烤十五分钟，在烤的时候打开放

配料：土豆，红辣椒，猪肚，吊辣椒，洋葱，大蒜，姜，香菜，盐，豆沙，料酒，干胡椒，胡椒粉，酱油，淡酱油，鸡粉，味精

方法：1.将土豆去皮洗净，打开中间，用斜刀切成菱形，放入冷水中备用。将五花肉洗净切成薄片。

2.去除杭椒的蒂和筋膜，切成菱形片。将小红辣椒切成菱形。大蒜15克，姜15克，切成薄片，洗净切丁。洗净并切碎洋葱。

3.将清水加到锅中，用高火烧开，加入切好的土豆片，彻底烫一下，除去水后放在一边。

4.将15克色拉油放入锅中，然后在高火下将其加热至70％的高温，也就是说，当油表面上冒出大量绿色烟雾时，加入10克辣椒，15克猪五花肉，豆沙15克，炒红油。

5.加入10克干辣椒，30克切碎的洋葱，15克姜和大蒜，再加入10克料酒和15克小红辣椒，炸至香。

6.接下来，加入漂白的土豆片，然后加入15克酱油，10克清淡酱油，5克鸡粉，10克味精和5克盐。在高温下炒一分钟。拿出锅，撒上香菜。

韭菜炒牛肉

方法1.将牛肉洗净切丝，加入酱油，料酒，玉米淀粉和少许油腌制约十分钟

2.用油将锅高火加热，倒入腌制的牛肉丝，并迅速搅拌直到表面变色，然后先将牛肉取出。将切碎的大蒜放入油锅中，然后香香地搅拌，加入细香葱和盐，快速炒几秒钟，然后倒入牛肉，再细炒，直到细香葱煮熟约80％。

洋葱肉片较低热量食材:瘦肉克洋葱1个新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘原料准备食材处理食材瘦肉切薄片，加入半匙盐，一勺酱油，淀粉，小许油腌制，洋葱切片炒肉热锅凉油，倒入肉片翻炒至八成熟，装起备用步骤4继续放油，倒入洋葱翻炒一起翻炒倒入肉片继续翻炒至断生调味加入1勺蚝油翻炒均匀，起锅成品图糖醋排骨较低热量食材:排骨克白芝麻2克买2件发5罐共g炒熟白芝麻熟即食熟芝麻农家五谷杂粮非生芝麻步骤1将精排骨斩成5厘米长的段（或自己喜欢的长度），放入容器中冲净血水步骤2放

红烧猪骨头

方法1.猪骨头。用冷水在锅中煮沸血。准备调味料。取出，清洗并沥干。

红烧排骨炖腐竹较高热量食材:排骨克腐竹80克腐竹干货g纯正手工特级许昌腐竹凉拌菜火锅食材黄豆干鲜腐竹步骤1排骨洗净焯水去除血水，焯的时候加入姜片和1勺料酒，焯过水后再用清水冲洗掉粘在表面的血沫步骤2另起锅烧开水，水开后将排骨放入，加入姜片，先将排骨炖至八成熟，根据排骨大小掌握时间，我炖了大概40分钟。同时将腐竹用温水泡发步骤3排骨炖好捞出，炒锅烧热倒入少许食用油，加入冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒至排骨上色步骤4放入葱姜八角，加入1勺料酒，1勺香醋，2勺生抽，1勺酱油上色，再加入1勺蚝油和

2.加热锅中的油，加入猪骨，然后炒2分钟。加入所有香料，然后炒2分钟。

3.添加的水量是猪骨头的两倍。打开高温并转至中火煮。炖约40分钟。猪骨头已经煮了。收集浓汤并关火。

山药炒菠菜茎较低热量食材:山药克菠菜克绿参新鲜山药小白嘴山药怀山药铁棍山药5斤装软糯香甜山药步骤1菠菜择洗干净取茎步骤2山药去皮洗干净步骤3菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水步骤4山药切成条放在冷水中以防氧化变色步骤5菠菜茎切成段步骤6起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒步骤7加盐、味精炒步骤8炒均匀将菠菜茎入锅炒，关火，炒均匀即可盛出享用成品图爆炒肉片较低热量食材:瘦肉克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1准备一块瘦肉步骤2瘦肉切成片步骤3加入盐，酱油，料酒腌制步骤4加入盐，酱油，料酒腌制，放入淀粉，搅拌均匀步骤5姜片切成丝步骤6锅里放油烧热，倒入搅

番茄酱面条

方法：1.将胡萝卜切成小丁；将西兰花切成小花；将西红柿切成小块；

2.用沸水煮面条；除去冷水并排干；

3.将切成丁的胡萝卜和西兰花切成水并沥干；

沙姜焗排骨较低热量食材:排骨克沙姜适量步骤1排骨洗斩块洗干净用清水/米水浸泡半小时再彻底洗干净沥水备用步骤2配料洗干净蒜头去衣干葱去衣切半沙姜去皮一部分剁碎一部分切片红辣椒青辣椒切块备用步骤3排骨下盐糖白胡椒粉生粉植物油豉油黄酒老抽沙姜粒搅拌均匀腌1小时以上步骤4平底锅烧热下植物油把排骨连同沙姜粒下锅煎至两面金黄步骤5砂锅烧热下植物油爆香蒜头干葱沙姜片步骤6下煎过的排骨黄酒盖上盖子小火焗10分钟步骤7开盖翻炒片刻步骤8下青红辣椒翻炒片刻步骤9盖上盖子小火焗2-3分钟

4.将酱油，醋和盐混合到果汁中，以备后用。

香芋排骨较低热量食材:芋头适量排骨适量生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。步骤2香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。步骤3锅内热油把芋头炸熟或煎熟。步骤4临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。步骤5芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。步骤6铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。步骤7锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。成品图梅子蒸排骨较高热量食材:排骨

5.在锅中加一点油，加入2/3切成丁的西红柿，翻炒得到果汁，然后加入西红柿酱并充分搅拌；

包菜炒水晶粉较低热量食材:包菜适量水晶粉适量猪肉(里脊)适量葱段适量小辣椒适量干辣椒适量泡椒适量蒜片适量姜片适量鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1备好所有料头，包菜切丝，榨菜除外，为了方便才一起拍。步骤2起锅热油，放入蒜片姜片，小辣椒，干辣椒，泡椒，葱段，翻炒出香味，接着再放猪肉翻炒三分钟，全程中火步骤3以上图是我没放肉的做法，但我个人建议按照我放肉做法，有肉的做法再第二步骤，放肉炒再三分钟再放包菜丝，炒至三分钟步骤4然后放入水晶粉翻炒均匀，调味，生抽，老抽，耗油，鸡精味精白糖胡椒粉，加点水搅拌均匀导入锅里翻炒三分钟即可出锅。。。成品图家常菜之41较低热量食材:西葫芦1条

娃娃菜炒肉较低热量食材:猪肉(瘦)适量娃娃菜一包鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1肉切好，用料酒，盐，生抽淹一会n然后炒锅放油，葱，肉，熟了之后先装盘里步骤2炒好的肉步骤3娃娃菜去帮，然后热油干辣椒爆香，放娃娃菜，再放肉，酱油，盐，鸡精。最后出锅成品图自制肉松宝宝成长辅食较低热量食材:猪肉(腿)克葱15克姜片5克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1猪后腿肉洗净切2cm的方块葱切段，生姜切片准备

6.加入面条，拌匀，倒入酱汁；

7.加入漂白的胡萝卜和西兰花以及剩余的切成丁的西红柿，并充分混合。

江之菇蘑菇豆腐

配料：1块北部豆腐，克金针菇，1小把细香葱，适量的油和盐，1汤匙P豆酱，1片葱，1片生姜，2瓣大蒜，1汤匙酱油，1茶匙鸡精，适量的水淀粉，

实践：

1.豆腐使用北部豆腐，即旧豆腐。首先将豆腐切成两厘米厚的大块，然后切成均匀的块

2.切下针菇的根，然后用手将其切成小花

3.将水倒入锅中烧开，加金针菇去水，开水后，取出金针菇，放入冷水中冷却，取出，并稍稍握住水。双手放在一边

4.再次将锅中的水烧开，加入少许盐，加入少许盐，加入豆腐烧水，煮沸5分钟，取出豆腐，放入冷水中冷却。，在豆腐煮熟之前，先除去受控的水并放在一边，将盐先放入水中，煮熟后豆腐不会轻易破裂。

5.将油加到锅中加热，加入P县豆沙并在低火下煎炸，将豆沙从红油中炸出，炸出调味酱的风味，加入切碎的葱，姜末，蒜蓉片和搅拌均匀

6.加入豆腐块，倒入少许水，然后加入酱油，盐（盐要少一些，豆瓣酱要更咸）鸡精，煮沸，将豆腐煮1-2分钟

宝宝辅食之肉松较低热量食材:瘦肉克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1瘦肉g。步骤2肉切小块，和姜片，葱段放一起煮沸后，转小火煮一个小时。直至肉煮烂，用筷子一戳就能很容易戳进去。步骤3熟透的肉，冷水冰过后。放保鲜袋，用擀面杖压碎。步骤4擀面杖擀不碎的用手撕碎，大概就这么碎！步骤5肉丝加盐，酱油，糖，色拉油，拌匀后倒入面包机，翻炒一个小时。没有面包机的用炒锅炒，直至成肉松样即可，要炒一个小时左右才会好，耐心！步骤6炒好了的肉松，冷却后装瓶中。自制的肉松由于没任何添加，所以

7.加入香菇，然后均匀地油炸（豆腐很嫩，注意不要弄碎）。

8.倒入少量水使淀粉变稠，直到汤变粘为止，加入韭菜，搅拌均匀，关火，即可食用。

炒鱿鱼须

莴笋炒瘦肉较低热量食材:猪肉(瘦)克莴笋2根芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1瘦肉、莴笋洗净切片步骤2瘦肉加入盐、植物油、生粉、酱油搅拌至均匀步骤3将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟，盛起步骤4放入莴笋片炒至七分熟步骤5加入瘦肉再炒至全熟辣椒腐竹炒肉较高热量食材:猪肉(肥瘦)克腐竹克腐竹干货g纯正手工特级许昌腐竹凉拌菜火锅食材黄豆干鲜腐竹准备腐竹提前用水煮到七分熟、用冷水冲后沥干备用；生姜、辣椒切丝、大蒜拍烂切开即可。开炒放油、将肥肉（如果没有肥肉可省去这步）煸出油煸香后放瘦肉炒（可放料酒或白酒去掉肉的味道），

原料：鲜鱿鱼克，辅料：芹菜30克，

调味料：生姜4克，盐3克，味精1克，辣椒10克（红，尖，干），辣椒3克，白糖2克，猪油15克

实践：

1.将鱿鱼洗净，加入盐和调味料，放入沸水锅中取出。

2.洗净香菜，切成“单笔记”；

3.将猪油放入锅中加热，加入干辣椒段，胡椒粉和生姜，再炒，然后将鱿鱼一起搅拌，加入盐，味精，香菜和白糖，炒熟即成。

干豆叉烧

新鲜虫草花排骨汤较低热量食材:排骨克新鲜虫草花50克红枣5颗芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1排骨切块飞水步骤2虫草花洗净步骤3排骨虫草花红枣全部放入汤锅中，小火煮沸转小火煲60分钟步骤4下盐即可步骤5出钱成品图灯笼茄子较低热量食材:瘦肉克茄子1根胡萝卜1根新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1肉洗净剁成肉末，加入半勺酱油。步骤2加入半勺蚝油。步骤3再加入鸡粉、胡椒粉、淀粉顺一个方向搅匀成肉馅。步骤4胡萝卜洗净，切成适量半圆形萝卜片和萝卜丝，用模具压出适量花瓣。步骤5茄子洗净对半切开，茄

实践：1.猪肉一斤半，干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片，姜5片。

2.将脂肪部分煮沸，放入生姜片，炒香。将瘦肉部分翻炒，然后改变其颜色。因为我的家人不吃肥肉，所以被煮成了猪油。五花肉更香。

3.加料酒煮食，将深色酱油上色，加沸水煮沸，转小火慢慢煮。煮约30分钟。加入干豆，继续煮一刻钟。

4.在开始煮锅之前几分钟，加入一勺大豆酱，一勺淡酱油，盐和糖。我家没有放味精。如果您喜欢味精调味料，则可以在此时添加。将其放在碗中，撒上切碎的葱。

肉沫豆角较低热量食材:河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮准备豆角切丁备用腌肉肉沫加一点酱油、油腌下步骤3辣椒跟蒜切好备用步骤4先把肉沫炒熟乘出来步骤5辣椒蒜丁入锅翻炒步骤6炒香后加入豆角继续翻炒，过程中多加几次水让豆角熟透，中间加上酸萝卜丁，最后加入肉沫一起翻炒并加入适量的盐和酱油松茸蘑烧排骨较高热量食材:排骨克干松茸蘑80克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1干松茸蘑洗干净加冷水泡发步骤2排骨洗干净入锅煮出血沫捞出沥干水步骤3起油锅，放入红糖炒糖色步骤4排骨入锅炒均匀，加葱姜、大料、香叶、酱油炒均匀步骤5添加松茸蘑，倒入浸泡松茸蘑的水，再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧步骤6食

木耳肥肠

成分：猪肠；青椒和红椒；菌;洋葱;生姜;大蒜;胡椒;八角;料酒盐;酱油;糖;鸡精尖酸刻薄;

实践：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。

2.在锅中加入料酒，姜片，葱，花椒来煮脂肪肠，并用高火煮（煮时不要盖锅，使羊肉逸出），煮约35分钟；取出并冲洗将煮好的香肠放入调味料中，放凉后使用。

3.在锅中倒入少许油，在温油中加入姜末，切碎的葱和蒜末，加香搅拌，加入红色和青椒段炸至香，再加肥肠，翻炒，然后加入白木耳炒均匀

香菇炖排骨较低热量食材:排骨1.5斤鲜香菇13朵河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮洗香菇干香菇泡发十五分钟洗排骨排骨用水洗净，装入盘中加盐浸泡半小时，去血水配料生姜去皮洗净切片，大蒜用刀拍碎，切丁大火煮泡发好的香菇，排骨捞出放入锅中，加入生姜，大蒜，八角，烹入料酒，老抽，大火烧开配料我用的八角粉，烧开后加入白糖转小火慢炖一小时炖汤一小时后，加盐调味，加入葱花再煮五分钟即可成品图炖白菜较低热量食材:白菜克猪瘦肉克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1其实这道菜是要考验刀工的，首先猪瘦肉切成非常薄的片，一定要尽量薄哦。步

香芋蒸排骨较低热量食材:排骨克香芋克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1排骨切段加入蒜末，香芋去皮，切成条，两种材料分别用油盐、蚝油腌30分钟步骤2放入蒸锅里步骤3盖上盖蒸15分钟便熟了步骤4成品成品图蛤蜊节瓜汤较低热量食材:蛤蜊克节瓜克瘦肉克鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1瘦肉洗净，切片。步骤2蛤蜊洗净后沥干水分，备用。步骤3节瓜去皮去籽后切片。步骤4锅中加入适量水烧开后，把蛤蜊倒入锅中。步骤5把瘦肉和几片姜，放入锅中。步骤6把节瓜倒入锅中。步骤7盖上锅盖煮开。步骤8开锅后改小火再煮五分钟，然后加适量盐。

4.用酱油高火煮，加入盐，糖，少许鸡精或鸡汤调味，均匀搅拌直至青椒和红椒稍煮熟，然后保持高火收集汁液，让汤进入肥肠，最好将蒜末撒在锅中，也可以加入几滴香油或醋，以增强风味。

蜜汁烤排骨较高热量食材:肋排6根洋葱适量2罐新奥尔良烤翅腌料蜜汁微辣家用烤鸡翅粉炸鸡烤肉烧烤料调料步骤1将猪肋排斩5厘米长短，洗净备用步骤2猪肋排飞水，冲洗掉血末步骤3将洋葱切小粒，猪肋排加入洋葱粒加一勺料酒一勺老抽二勺生抽一勺耗油一勺白糖一勺奥尔良腌料一勺蜂蜜一勺叉烧酱一起拌匀，腌制4小时以上，排骨一定要提前腌制，入味才好吃的步骤4锡纸铺好，将腌制好的排骨摆放在空气炸锅的炸篮里在排骨表面扫上酱汁步骤5将空气炸锅调到温度“度”，步骤6时间”18分钟“就可以吃到香喷喷的烤排骨，中间翻面，最后撒上孜然粉即可成品图葛菜瘦肉煲生鱼汤较低热量食材:生鱼克蔊菜克猪肉(瘦)10

辣白菜

莲子山药排骨汤较高热量食材:排骨克步骤1准备好排骨、山药、莲子、生姜，香葱；排骨洗净漂净血水。步骤2排骨倒入砂锅中，注入足量清水，大火煮开。步骤3撇净浮沫。步骤4加入生姜。步骤5加盖，小火炖煮60分钟。步骤6山药去皮洗净切段。步骤7加入淡盐水浸泡避免氧化。步骤8莲子冲洗干净，倒入砂锅中。步骤9山药放入砂锅中，大火煮开，小火炖煮20分钟。步骤10加入适量盐调味。步骤11加入枸杞子。步骤12撒入葱花和胡椒粉，离火即可食用。成品图彩虹水晶饺较低热量食材:高筋面粉克瘦肉克白菜适量高筋面粉g*5五味良仓拉丝面包粉烘焙原料家用面包机5

成分：半白菜，胡萝卜，半洋葱，盐，糖，醋，香油，辣椒油

实践：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。

2.切成薄片后将胡萝卜去皮。

3.将洋葱切成薄片，放入装有白菜和胡萝卜的大碗中，放所有调味料并充分混合。