材料：

浆好的黑鱼片克，去皮山药克，青红椒各1个，泡发的黑木耳50克。

调味料：

色拉油30克，葱姜小料10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1.5克，葱油5克，生粉水3克。

做法：

1.将山药改刀切片；

2.青、红椒改刀切菱形片；

3.锅上火烧热，下入适量清水烧开；

4.先将木耳和山药下锅焯水；

5.再将青红椒倒入锅中；

6.待青红椒变色后捞出控水；

7.接着再将鱼片倒入开水锅中；

8.小火把鱼片养熟捞出，清水冲洗一下控水；

9.锅上火下入少许清油，滑一下锅倒出；

10.加入少许清油；

11.将葱姜小料下入锅中煸炒出香；

12.加入少许清水；

13.然后依次调入盐2克，味精1克，胡椒粉1.5克。

14.用手勺搅动一下，让调味料互相融合；

15.然后将鱼片下入锅中；

16.保持小火，不翻动鱼片，略微晃烧一下；

17.勾薄芡，淋入少许生粉水；

18.开中小火，轻轻翻动几下；

19.淋入少许葱油；

20.出锅装入盘中。

▲大厨提示：

1.杀鱼和浆鱼的教程，在前期视频《金汤鱼片》和《番茄鱼片》中都有视频详细讲解，需要的小伙伴可以翻看前期视频。

2.炒鱼片时尽量不要翻动鱼片，保持小火，用手勺四周轻推转动晃烧，最后出锅前轻轻颠翻几下。