每一个喜欢拔丝地瓜的人，应该都会喜欢拔丝山药吧。相比于拔丝地瓜，其实我个人更喜欢拔丝山药，从口感上来讲，有时候拔丝地瓜会让人觉得太甜了，毕竟红薯的口感也是甜的，而山药则可以很好的适应焦糖的包裹。

话不多说，喜欢的朋友们请准备好食材，我们开始今日份的分享吧。

准备食材：山药适量、白糖些许。

1、将准备好的山药削皮，之后简单的清洗，再将山药切成一个个滚刀块，留以备用。

2、平底锅烧油，将准备好的山药放在锅中小火慢炸炸，直到外表焦黄，内里熟透之后盛出来即可。

3、另起锅烧底油，将准备好的白糖放在锅中，在加入适量的清水，开中火用勺子慢慢搅化，熬到糖浆开始变色时，再转小火，大泡变成小泡，颜色变深就可以。（注意火不要大，熬过头的糖浆会发苦）

4、颜色变深后加入山药块，然后迅速的颠勺。

5、让焦糖与山药块充分的融合，待到焦糖拔丝之后盛出来即可。

与拔丝地瓜相同的事，吃拔丝山药也要讲究速度，前一分钟吃与后一分钟吃的口感真的大有不同，大家赶快做起来吧。