山药豆沙饼

By淇家的小厨房

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

原料：山药、豆沙、糯米粉、油、白糖、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟

第2步、山药蒸熟后去皮，压成泥

第3步、加入适量白糖拌匀

第4步、再放入糯米粉揉成面团

第5步、自己做的红豆沙

第6步、将面团揪成一个个小剂子

第7步、取一个剂子，用手搓圆再按成小饼状

第8步、放入适量的红豆沙

第9步、收口，再按成小饼

第10步、饼皮上沾上适量的黑芝麻

第11步、平底锅烧热，倒入适量油

第12步、将有芝麻的一面朝下放入煎锅中

第13步、将两面煎至金黄即可

小贴士：

1.山药可以先去皮切片蒸熟，这样可以减少蒸的时间容易熟，也可用微波炉打熟2.面团有点粘手，不用擀面杖擀直接用手就可以3.先煎带芝麻的一面，这样芝麻就不会掉了4.山药有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

来自美食天下淇家的小厨房的作品。

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