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山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。初秋之时，养胃的山药当然是餐桌首选啦~营养又美味，色香味俱全，一上桌就被抢光，美食get√

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炸山药条

图文

爱生活的馋猫

山药1条辣椒粉适量盐2克

1.将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。2.切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。3.将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。4.处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。5.把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启度空炸20分钟即可出炉。6.炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。

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猪肚腔骨山药汤

图文

Meggy跳舞的苹果

猪肚半个腔骨4块山药1段姜1块盐少许凉水1锅

1.猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存。2.用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了。3.将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中。4.中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，防止因内外温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约要持续5分钟，材料越多，浮沫也越多。5.看，撇掉了浮沫的汤看着都觉得爽利多了；彻底将浮沫撇净，汤清味浓。6.把姜片同入锅中；从这步可得知，所以需要撇沫的汤都不要先放调料，因为撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要等到沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料。7.盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了。8.汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；如要提前切块，可将山药块泡在清水中防氧化。9.猪肚腔骨汤都煮得浓白了，味道也清香。10.将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。11.猪肚腔骨山药汤，汤汁似牛奶，味浓肉香！

小窍门：

1、猪肚我用的焯烫过的半成品，如果是鲜猪肚，需要做如下处理：用两把面粉、醋、盐揉搓猪肚数遍，去掉黏液，用清水冲洗干净后，入凉水锅中煮沸，收缩后可使用，用不完的可入冰箱冷冻保存，再次使用前化冻即可。

2、腔骨即猪的脊椎骨，以骨为主，周边有嫩肉，骨腔中有脊髓，非常适合煲汤及红烧。

3、山药有一段即可，不要提前刮皮，刮皮后如果长时间不用，可完全浸泡在清水中防氧化变黑。

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山药糯米饼

图文

我叫一尾鱼

山药克糯米粉克白糖15克白芝麻少许

1.准备食材。2.山药上锅蒸十分钟。3.蒸好的山药去皮放入大盆中。4.趁热用叉子压成泥备用。用叉子好用又好清洗，不过一定要记好趁热压成泥啊。5.盆中趁热放入十五克白糖和一百克糯米粉，用筷子搅拌均匀。6.加少许开水搅拌成絮状并揉成团。7.将糯米团分成八等分，搓圆并压扁，表面粘上少许白芝麻。8.热锅热油放入山药饼，大火煎至表面金黄香脆。9.反个面继续煎至金黄即可。10.将煎好的山药饼放厨房用纸上吸去多余的油脂。11.美味的山药糯米饼就做好了。

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山药南瓜炒荷兰豆

图文

一溪月

山药适量嫩南瓜适量荷兰豆适量花生油适量姜适量小米椒2个花椒适量盐适量鸡精适量白米醋适量蒜适量

1.荷兰豆择洗净。2.南瓜切薄片。3.脆山药去皮。4.切薄片。5.锅内适量水烧热，荷兰豆放入焯至断生捞出。6.山药和南瓜片放入焯一下捞出。7.焯好的食材放入盘中备用。8.姜蒜，小米椒备好。9.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒炒出来香味儿。10.山药，南瓜，荷兰豆放入翻炒几下，倒入一勺开水。11.适量盐，鸡精，一点点白米醋调味。12.翻炒均匀关火盛盘。13.成品。14.成品。

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蓝莓山药脆

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salila82

铁棍山药2根蓝莓适量鸡蛋一个面粉适量面包糠适量糖适量

1.铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。2.煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。3.趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。4.接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。5.碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。6.一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。7.最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。8.将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。9.ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱度热风，空气炸10分钟左右。10.最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。11.外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。12.不用油炸吃起来更健康，也没有负担。

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