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山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用，脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择。

健脾益胃、助消化

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

益肺止咳

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，防治肺虚痰嗽久咳之症；

降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于对付糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

延年益寿

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

滋肾益精

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药豆吃法推荐

椒盐山药豆助消化

材料：山药豆，盐，胡椒粉，花椒粉，面粉

做法：

1.山药豆用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂质。

2.洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

3.蒸山药豆时可以炒制椒盐，炒锅烧热，放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4.蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。

山药豆薏米红豆粥

降糖祛湿

材料：山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜；

2、山药豆挑净，洗净干净，香米洗净；

3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂；

4、加冰糖调味煮至稠状即可。

原来山药豆是可以降血糖、补肝肾的好东西，如果在农村，千万别扔掉；如果在城市，也不妨去买点回来吃，是糖尿病人的食疗佳品。

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