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民间素有：“夏吃叶，冬吃根。”冬季老百姓的餐桌上最常见的一种根菜就是被称为“山中之玉”的山药。山药可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩，而且营养丰富，在冬季食用山药是很有好处的，冬季当季的蔬菜水果较少，食用山药同样可以补充维生素等营养成分，弥补其他水果蔬菜的不足。而且山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于滋养脾胃，秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药是个宝，吃法也很多，既能做菜，炒着吃、炖肉都很棒，推荐一道最简单美味的蜜汁山药给大家，用蒸的方法不仅能保留山药原本的营养不被流失。

甜甜的蜜汁配搭着桂花的香气，加上山药糯糯的口感，十来分钟就能上桌，清爽可口又不失甜蜜，包你一学就会，不会做饭的你也可以露一手的。

蜜汁山药

：铁棍山药1根、冰糖适量、糖桂花适量

：1、选购山药一定要选那种蒸出来软糯口感的，将山药去皮后，然后斜切成薄片，或者切成一个个条状的山药备用，处理山药时记得戴手套，山药的黏液含皂角素等成分，摸到会痒。

2、准备一盆清水，切好的山药片记得用水浸泡，避免氧化发黑，用之前再捞出沥干。

3、把山药摆得像朵花一样，一片片摆在盘子里，如果你想摆出来美美哒，这里就需要耐心，尽量做细致些整齐些就可以了。

4、锅里放足够的凉水，将山药盘放入蒸架上，隔水大火蒸20分钟，判断是否熟透，可用牙签插入，软糯即可。

5、锅中加入一小碗冷水，烧沸后投入冰糖，改小火将冰糖熬至溶化，糖汁泛黄，然后放入桂花酱炒匀，最后把桂花蜜汁淋在山药上面，让每片山药都有糖浆；

一盘香甜的蜜汁山药就上桌了，甜而不腻、简单好吃的一道菜，快动手做吧！

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1、山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，或在手上套个保鲜袋，水中加一点白醋可以清洗山药的黏液。

2、山药无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，最多也不过20分钟，把山药蒸熟就好，时间过长，山药的营养会大打折扣。

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