学幼食堂

《鸡蛋青菜山药泥汤》

不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。

汤作为一种美味的载体，在中国的饮食文化中显示出耀眼的光辉。通过历代食客和文人的努力，中国的汤羹已扩展为一种文化现象，所以我们有"无汤不成席"的说法。如《礼记》中讲“羹之与饭是食之主，故诸侯以下无等差也，此谓每日常食。”

山药又名淮山，淮山药。我国食用山药已有多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。[神农本草经]指出：主伤中、补虚除寒热热邪气、补中益气。而[本草纲目]也指出：宜肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。

山药：性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。据古籍记载，多食山药有"聪耳明目"、"不饥延年"的功能，对人体健康非常有益。民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。

今天，学幼食堂的厨师阿姨们给大家带来一道鲜醇香美的汤——鸡蛋青菜山药泥汤。

第一步：将山药去皮洗净，切块放入蒸格里煮熟，煮熟后把山药捣成山药泥备用。

第二步：青菜洗净切碎装盘备用。碗中打入鸡蛋，加点白醋去腥，再充分打散。

第三步：锅内倒入清水，放入捣碎的山药，待水开撇去上面的浮沫，倒入切好的青菜充分搅拌均匀煮开，再倒入打散的蛋液，用勺子搅拌均匀，待蛋液凝固，放入调味料，一起搅拌均匀入味，最后再滴入一些香油就可以出锅啦。

鸡蛋青菜山药泥汤采用简单的食材熬制，融成一碗至浓至纯的鲜汤，原汁原味，天然营养，喝上一口，回味无穷。在这个闷热的夏天里，希望这道汤品能给孩子们带来满满的能量。