骨头汤顾名思义是由骨头熬制成的汤

许多家庭餐桌上总少不了骨头汤的身影，骨头汤不仅味道鲜美而且，具有丰富的营养价值，不管是对于青少年还是老年人来说骨头汤都是最好的选择，青少年多喝骨头汤会帮助长高，而老年人多喝一点骨头汤可以增加钙元素，滋养身体，平时生病了家人总是会炖骨头汤，就足以说明排骨汤的营养价值有多高。

但是也有不少网友反映自己熬出来的骨头汤不仅不够鲜美而是总是有股腥味，熬出来的汤也不够白。要想熬出又白又浓好喝的骨头汤，需要记得几个小方法，在熬骨头汤之前，把这几个小步骤做好，这样熬出来是骨头汤你想不鲜美都不行呢。

一般熬制骨头汤选用猪骨头会比较好，而猪骨头又分为三种，排骨，龙骨，筒骨，排骨比较适合用来做红烧，糖醋，而龙骨和筒骨比较适合用来煲汤，我们还可以加入一些莲藕，山药，玉米等等食材和骨头一起炖，好喝营养又高。

浸泡有的人买好骨头回来洗干净以后就直接加水炖了，这个方法是错误的，这样炖出来的骨头汤会带有腥味，为什么炖出来的骨头汤会带有腥味呢？因为没有把骨头里的血水去掉。新鲜的骨头是有大量血水了，把这些血水去掉以后才能去除腥味。

首先需要把新鲜的骨头放在清水里浸泡2到3个小时

如果骨头里的血水比较多在中途需要换一次水，这样做的目的就是为了能够逼出骨头里的血水，这个过程可以看到清水会慢慢变成红色的血水。把血水逼出后熬制的骨头汤就不会腥了，还会又香又白，所以大家一定不要忘记这一步哦。

焯水这一步是许多人都知道的去腥方法，但是有的人会觉得已经把血水浸泡出去了就不需要焯水了，这个想法说不正确的，因为浸泡不能完全把血水完全去除，需要进一步的焯水。

骨头是要冷水下锅的，可以在锅里加入几片生姜辅助去腥，大火煮开后表面会出现一层浮沫，要把这层浮沫盛出去，大火煮34分钟即可出锅，出锅后要用清水吧焯水的骨头清洗干净，一定要把骨头身上残留的浮沫洗干净，否则还是会带有腥味的，还要切记的一点就是不要觉得撇清浮沫就可以直接加水熬制了，撇清的只是表面的一层浮沫，骨头身上还有残留的，一定要清洗干净的。

爆炒在锅里加入一点油，油不要加多了，不然熬出来的会很腻，油热了后把清洗干净的骨头倒进来煸炒几下炒出香味，接着加入两块生姜，在骨头变色有香味以后加入一点白酒（白酒也是可以去腥的），炒均匀后就可以加入适量的白开水，家里有砂锅的话可以把骨头转移到砂锅里进行熬制，中火熬3个小时左右，在熬制到还有半个小时可以加入一些山药冬瓜，最后时间到了就可以出锅了，盐根据个人的口味进行加入即可。

炖骨头汤尽量少放一点调料，炖好的骨头汤本来就已经够鲜美了，只要加入适量的盐调味就可以了，这样才是原汁原味的骨头汤。家里有白酒的话尽量用白酒代替料酒，因为白酒遇高温会蒸发，这样子可以从而带走腥味。

熬制骨头汤一定不要心急，心急吃不了热豆腐，因为慢慢熬制出来的骨头汤，才能充分释放出各种食材的味道。

炖排骨汤虽然不难，但是往往越是简单的美食需要注意的细节就越多，为了能让骨头汤能达到你想要的效果，一定要记得以上几个小细节。

做骨头汤还要注意点一个点就是，加水的时候要一次加够，最好不要中途再加入，不然这样熬制出来的骨头汤味道就不够好吃，因为要让骨头再持续高温下熬制才容易把骨头中的蛋白质及脂肪熬出来，汤才会变白。

想喝到纯正原汁原味的骨头汤，可以不用加入其他食材，单炖骨头就好。经过长时间慢炖的骨头汤营养丰富，味道鲜美，就算当天没有把骨头汤喝完，也可以留着第二天煮面煮粉或者下一点其他的青菜，这样又是另一种美味了。

如果喜欢重口味的朋友也不要往汤里加入其他大料，不然就喝不到鲜美的汤了，可以另外做一碗调味料蘸肉吃。喜欢喝骨头汤的朋友熬汤前先把这几点做好，这样就可以做出鲜美的骨头汤啦。