猪骨山药汤食材明细

猪脊骨适量

山药适量

嫩玉米适量

清淡口味

做法步骤

1

猪脊骨洗净，用刀斩成小块。

2

把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。

砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4

嫩玉米切成小块。

5

砂锅煮0分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

6

山药去皮，切滚刀块。

7

把山药块倒入砂锅。

8

洒入枸杞。

9

调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

拔丝山药食材明细

山药克

甜味口味

做法步骤

1

将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2

山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4

炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5

炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）

6

锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:

7

不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8

继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

9

迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10

光泽晶亮，外脆里绵软。

蓝莓山药食材明细

山药适量

蓝莓酱适量

做法步骤

1

山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

2

放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

取出过凉水至冷却。

4

山药码入盘中形成井字格。

5

蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

山药扣肉食材明细

五花肉适量

山药适量

做法步骤

1

猪五花肉用水煮至6成熟。

2

捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

4

锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

5

一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

6

煎至表面焦黄即可。

7

五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

8

把泡好的五花肉用刀切成大片。

9

用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

10

加一汤匙白糖，炒匀。

11

倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

12

倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水+老抽。

1

加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

14

利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

15

捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

16

倒入刚才煮肉的汤汁。

17

上笼屉蒸40分钟即可。

玉米山药马蹄糕食材明细

马蹄粉60克

清水00克

白糖70克

玉米适量

山药适量

食用油适量

做法步骤

1

将一段山药蒸熟，去皮切成小粒

2

玉米直接剥粒

先将马蹄粉加克水和匀成生粉浆

4

锅里放白糖和克水，小火边煮边搅成糖水

5

加入玉米粒煮熟

6

加入山药粒

7

可倒少量生粉浆勾芡

8

再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆

9

取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆

10

加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可

11

待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下

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倒扣脱模，切成小块即可分享

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绝对Q弹好味！

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长按







































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