王先生是河北人，他家种植淮山已经有好几年历史了，每年都种几十亩地，到了淮山成熟的季节，淮山的销售就成了一个大问题。

当地老百姓历来种植淮山，只卖鲜品，深加工是“短腿”，当地没人做。其实在种植淮山的第二年，他就想将一部分淮山深加工，但一直不知道做什么。

前年，他就想到用山药来酿酒，但大多数亲朋好友都担心亏本，不支持他，所以，用山药酿酒的事就一直耽误了下来。

面对大家的疑虑，王先生也犹豫了。但他始终不甘心，经过多方的考察、比较，他还是决定用山药来酿酒。

年初，通过在网上查找，王先生认识了雅大酒业娟子。

其实，他刚开始也不敢完全信任我们，怕我们不能为他提供好的山药酿酒技术。

对此，我们建议他先寄斤山药过来，我们给他做样品酒，等酒发酵好了，他再过来公司考察，我们给他现场烤酒，满意了再购买酿酒设备。

经过大半年的交流、沟通，他于年10月给我们寄来了新鲜的斤山药，让我们给做样品酒。

山药酒发酵好了，王先生带上几个朋友一起来雅大酒业参观、考察，品尝山药酒的口感。最终，他购买了一套斤不锈钢酿酒设备回家酿酒。

他们打算，今年先拿自己生产的山药要做试验，等市场打开后，进一步扩大规模，到时候再收购一些山药来酿酒。

他相信，这一举措，不仅仅能让自己赚到更多倍的利润，也可以带动当地淮山种植户致富，并将淮山酿酒做成当地的一个特色产业。

文章的结尾，附上山药酒的酿酒工艺供大家参考，如果您也想酿淮山酒，或其他特色酒，可直接联系雅大酒业娟子（电话/QQ/）

淮山酒工艺流程：

淮山→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加水→加曲发酵→蒸馏→成品

淮山酒原料选择要求：无病果、烂果、淀粉含量高。

注意事项：

1、蒸淮山时一定要保证淮山全部蒸煮熟透；

2、在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性；

发酵山药用雅大高产酒曲

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