山药：

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

药用价值：

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

食用价值：

健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

最佳吃法：

蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃营养损失最小。

最好搭配：

枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

推荐食谱：

主料：

排骨(克)、铁棍山药(3根)、黑木耳(1把)

调料：

姜葱(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)

制作步骤：

准备好原材料；

排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出；

排骨冷水下锅，加盖煮开；

待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈；

加入山药和黑木耳；

加盖炖煮上三十分钟；

再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。

盛入小锅中。

小窍门：

1排骨提前将血水泡出，这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；

2.排骨煮开后要再一次的打出血沫泡，让汤完全清澈后再下入配料；

3.汤炖到九成熟时，加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。

主料：

山药(克)、蜂蜜(一勺)

调料：

红豆(30克)

制作步骤：

1.红豆用水泡一夜至豆完全涨开

2.放高压锅内加水淹没豆子，焖煮15分钟至熟透

3.山药去皮

4.然后切成小丁，泡水里防氧化变黑

5.山药丁放盘子里，水箱放足水推入蒸箱，通电预热至摄氏度后把山药放整盘上蒸10分钟至熟，取出

6.熟的红豆倒在山药丁上，最后浇上蜂蜜即可

主料：

山药(克)、面粉(30克)

调料：

黑芝麻(少许)、盐(适量)、油(适量)

制作步骤：

1.山药去皮切块，上锅蒸熟；

2.蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3.加入面粉揉成团；

4.做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5.锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6.反面再煎另一面至金黄即可。

主料：

山药(克)

调料：

青椒(1个)、红椒(1个)、油(适量)、盐(适量)、姜(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

材料准备

山药切细条,用清水泡5分钟

姜,红椒,青椒均切丝备用

将切好的山药用沸水稍稍焯一下

过凉水后沥干备用

锅内油热后下姜丝爆香

接着放入山药翻炒

随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味

最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鸡精即可起锅

小窍门：

山药切后用清水泡着,以免山药发黑。

主料：

山药(克)

调料：

青椒(1个)、红椒(1个)、油(适量)、盐(适量)、姜(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

材料准备

山药切细条,用清水泡5分钟

姜,红椒,青椒均切丝备用

将切好的山药用沸水稍稍焯一下

过凉水后沥干备用

锅内油热后下姜丝爆香

接着放入山药翻炒

随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味

最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鸡精即可起锅

小窍门：

山药切后用清水泡着,以免山药发黑。

主料：

紫米(适量)、山药(适量)、红豆(适量)、黑糖(适量)

制作步骤：

1.备材料，山药切小块

2.用适量的水把紫米红豆煮至粥状，约1.5小时

3.加入山药块煮熟

4.放入黑糖

5.待糖煮至溶化即可关火装碗

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