没吃上地道的日式荞麦面之前，我都不知道山药还能这样吃。

以前吃过一份日式的荞麦面。面端上来之后，我惊叹这荷包蛋好大呀，都快盖住一个碗了。

面汤的鲜味儿勾得我直流口水，想赶紧下筷子，这才发现盖住荞麦面的白色浇头，并不是荷包蛋。

撩起筷子，每一根面条都裹上滑溜溜的汁水，入口鲜的很。赶紧百度了一下，才知道，这浇头不是鸡蛋白，竟是山药泥。

乍一听你可能有点接受不了，毕竟，在国内可没见过谁用山药泥拌面条。但这个日式荞麦面真的好吃~爽滑的山药泥饱饱的吸满了拉面高汤，挂在面条上。面条多了一层浓汤美味，入口柔滑，滋溜一口就咽下去了~

这下可开了眼，我一直以为山药是我们大中华才懂得享用的好菜。后来了解到，其实山药在日本菜和韩国菜中都是很重要的角色。

韩国人喜欢吃凉拌山药段儿，配上梅子干、紫菜丝和紫苏叶，吃起来脆脆的。黏黏的汁液沾着梅子干和紫苏叶，酸甜清爽的口感，跟少油多辣的韩国菜很是合拍。

日式家常菜里有一道香煎山药片，只用橄榄油、盐和酱油，做出来的山药片外焦里脆，香香的，快手又好吃。

日式韩式的山药菜，跟我们常吃的中式蒸山药、山药粥、清炒山药不一样，但山药其实是一样的，而且是从我们大中华进口的最好的山药呢~

代表中国山药走上亚洲朋友的餐桌的是米山药。米山药，这个品种估计你是第一次听到，也难怪，因为它一直走高端路线。

（米山药在香港一田有机超市）

出口日韩，还供给港澳台和内地高端超市，比如香港的一田有机超市、崇光百货、城市超市，内地的盒马鲜生、Ole、山姆会员超市等。

（米山药在上海盒马鲜生）

如果把铁棍山药比作吃苦耐劳心灵美的农村姑娘，那米山药就是高端大气上档次的富贵名媛。

样貌上米山药圆润丰满，比正宗的垆土铁棍山药要粗一些，吃着口感清澈带着微甜，没有铁棍山药的药材味道。蒸煮之后，肉质紧实，但入口软糯细腻。从口感口味的角度说，米山药做菜更讨人喜欢。

湖北自古出美人，长的山药也是名媛级别的。米山药生长在湖北利川的团堡镇，从唐宋开始种植以来至今已有余年的历史。《明史·土司列传》中写到“施州利川境内山药，邑产甚多，以团堡产者良”，可以看出米山药的出众品质是自古有名的。

水土养人，对山药也是一样。米山药能生的这样水灵滋润，靠的是团堡镇的好山好水。

团堡镇位于群山环抱的高原盆地，这里气候清凉，夏天也不会很热。山里云雾缭绕，日照比较少，常年下雨，空气总是湿漉漉的。

湿润的气候，清洁的水质和干净空气可以让植物安心成长，大山的森林覆盖率高达70%，这样优越的环境非常适合米山药生长。

团堡镇位于恩施自治州，恩施有世界硒都之称。这里的土壤天然含有丰富的硒元素，米山药在生长过程中吸收了土壤的营养物质，成了比任何山药都特别的品种，因为它是含有硒元素的山药。

米山药还被国家质检总局评为地理标志产品。后面我们会详细说说有了硒元素的山药有多厉害。

山药种植的土地在武陵山深处，春分时节，搭杆上架，全靠工人搬运。

米山药沿袭最传统的种植方法，施农家肥，喝清凉的雨水，呼吸山里的清风，纯有机种植。

背风向阳的地势让山药既可以吸收土壤的营养，也可以享受阳光。

米山药一年只收一季，给土壤休养生息的时间。入冬之后山药叶子变黄了，就到了收获的季节。

挖山药可是个考验耐力体力的活儿，山药深埋在土里，出土必须要保持完整才能保证品质，一个山药要挖一米多深才能挖出一个完整的山药，挖到接近山药时，农民要用手一点一点的扒开土壤，非常辛苦。

把新鲜的米山药掰开，就能看到山药的肉质雪白，像南方的稻米，因而被叫做米山药。把蒸煮的米山药和铁棍山药放到一起，米山药颜色雪白，铁棍山药略微泛着黄色。

前面提到，米山药因为生长在硒元素含量丰富的土壤里，成了天然富硒的山药。这也是米山药相比铁棍山药、淮山药、牛尾山药最大的优点。

硒元素是人体必须的微量元素，人体许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等，都需要硒蛋白的参与。

作为抗氧化剂，硒元素能够清除人体自由基、提高免疫力。跟维生素E协同作用，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，保持身体的年轻状态。

硒元素能够进入细胞核，修复DNA的损伤，保持充足的摄入，能够预防前列腺癌和结肠癌，减少肝癌和肺癌的发生率。硒元素的抗炎、清除自由基、增加血流量的作用对保持心脏和血管的健康至关重要。

对健康人来说补充硒元素最合理的方式是吃天然的食物，而不是服用保健品。

除了硒元素，米山药本身就营养丰富。

国家农科院专门对山药进行过详细的检测，证明山药的营养成分极其丰富，比如蛋白质、粗纤维、淀粉、钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰，以及人类所需的18种氨基酸中，山药中就含有16种，可谓是蔬菜中的王者了。

米山药还是减肥妹子的福音呢，把山药掰开的时候，能看到粘稠的拉丝。

山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80-倍，吃了以后在胃中体积变大，非常容易产生饱腹感，胃发出“饱了”的信号，欺骗大脑，这样就成功地阻止了我们的嘴。

黏液中的另一种物质黏蛋白，可以有效降低血液胆固醇，能防止动脉硬化，所以对于三高人群和老人来说，米山药是非常棒的食物。

中医认为山药温和，有健脾补肺、益肾固精的功效，非常适合作为康复期营养食材，强烈建议给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用，而且孩子常吃山药也可以有效地增强免疫力，强健体魄。

红薯、山药、南瓜这三种食物蒸着吃，对于病人恢复抵抗力，增强元气有很大的帮助。

清蒸是检验山药好不好吃最快速的方法。山药清洗干净，去皮切断，放到热水沸腾的笼屉内，20分钟左右，一根根雪白如玉的米山药就飘着香味出锅了。

蒸熟的米山药粉粉糯糯的，咬一口就软软的瘫在嘴巴里，舌头就尝到清新的甜香。没有山药的那股药材味，不知不觉就吃了好几段。胃里面暖暖的，很踏实，很舒服的感觉。

米山药滋补带着一点甜味，特别适合慢炖，这个是我煲了一个晚上的排骨山药汤，一大早就起来吃，感觉自己像个皇帝。

吃厌了中规中矩的清炒山药，可以炸个山药条吃吃，炸的时间短，那就是外酥里嫩的口感。炸的久一点，里面就成了糯糯的感觉。当薯条来吃，也很享受。

有孩子的妈妈可以把山药煮熟了之后打成山药泥，给宝宝做辅食，增强抵抗力。

注重养生的朋友都偏爱粗粮，早饭把山药、花生、地瓜整齐的码好，放到锅上蒸20分钟，一顿丰盛的杂粮早饭就做好了。

健身党和正在减肥路上的妹子怎么能错过山药呢，清蒸西蓝花的时候也搭配一点米山药，不仅扛饿饱腹，还能借着米山药的甜味装扮一下寡淡的减肥餐~

年底将至，米山药作为进得了高档商超的有机农产品，用来送懂品质的朋友、客户是一份很贴心的礼物。

不过，最应该犒赏是自己的肠胃，为了冲刺业绩加班熬坏的身体应该好好照料。

最应该温柔对待的是自己的家人，如果不能时时陪伴，那就把最好的食材送到他们的饭桌上，这才是我们每天辛勤工作的意义吧。

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长按







































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