最近南方才开始有了明显的秋意

而北方已经开始进入初冬的温度了

翻开日历一看，才发现今天居然已经是“霜降”了

霜降，是我国二十四节气的第十八个节气

在老祖宗的智慧里

霜降节气一般意味着秋天的结束、冬天的开始

而霜降时节，也特别适合“进补”

有谚语言：“一年补透透，不如补霜降”

而说到霜降温补

小编就忍不住要向大家推荐一款产品：

来自河南焦作温县的四大怀药之一的“铁棍山药”

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铁棍山药作为一年一收的食补食材，一年中有两个时期是最值得推介的：

一个是立秋前后，这个时候的铁棍山药刚成熟，九月中旬开挖出来的头茬铁棍山药，经过一年的生长滋养，是最为鲜滑爽口的时候，此时的铁棍山药是一年中最好吃的时候！

另一个时期就是今天的霜降啦，霜降后出土的铁棍山药，比立秋头茬开挖的多了一到两个月的风霜雨淋，经过当地垆土的温养后，药性十足、口感甘甜面香，是铁棍山药一年中最补的时候，特别适合用以霜降进补食用！

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山药是我们平时在市面上经常可以看到的食材之一，大多数人都觉得山药就是一种普通的食材。其实，山药也分等级，好的山药不仅口感上佳，还有一定的药用价值，在作为药膳食补方面是备受中医推崇的食材之一。而这其中，当属产于河南焦作地区的铁棍山药药性口感为上佳~

《本草纲目》曾有记载：“山药唯有怀庆者良”。这里的“怀”指的是古怀庆府，即现今的河南焦作地区。怀山药作为河南名产、“四大怀药”之一，早在千百年前就为我国医家所熟悉利用。年，国家从《本草纲目》记载的种中草药中优选出44种作为“国药之宝”，包括“怀山药”在内的四大怀药俱列其中。

而不是所有山药都可以称之为“怀山药”，“怀山药”特指河南焦作地区所产的山药，而怀山药中的极品，则是仅产于焦作温县的垆土铁棍山药。

垆土铁棍山药因其种植更加困难、营养价值更高，可以说是站在山药的金字塔尖的，其特别之处在于其种植生长的土壤——垆土地。垆土地是温县独有的土地条件，因温县地处太行山与黄河交汇处，从而使其形成了土质坚硬但富含多种微量元素的垆土地。

种植于垆土地的山药，因为坚硬的土地条件和生长需要，它的根须会长得比一般的山药更为粗壮，这使得铁棍山药在生长过程中可以汲取更多垆土地中的微量元素。温县的垆土地因地理环境所致，其所含的微量元素和营养物质比一般土地更多，在这样优异的土地环境中，铁棍山药能长到地下一米左右，成熟后药性十足。

而铁棍山药这种生长特性，其实是非常“费地”的。

种过铁棍山药的土地，其营养会被山药大量吸收，导致明年若再次种植，山药的品质也会大打折扣。而土壤中的各种养分，在无人为干预的情况下需要大概十年才能恢复。所以温县种植山药也有个不成文的规定：一块地每7-10年才能种一茬山药。这也是铁棍山药种植困难、产量低、价格偏贵的原因。

这种艰难的生长环境，造就了垆土铁棍山药肉质紧密、香甜面糯的口感。黑色坚硬、质粗不粘的垆土地虽导致铁棍山药在生长过程中长得弯弯曲曲，外表看起来不如普通山药好看笔直，但却让它在生长过程中得到更多“锻炼”，不仅口感紧密甜糯，而且药性十足！

铁棍山药的名字来源于其表面的红绣色斑，及其如铁棍一般坚硬的质地。当你剥开其斑驳粗糙的外皮，会由衷地称赞一句“人不可貌相”，肉质雪白面糯，让人一看就能预见其紧致口感~

.10.23

霜降

《本草纲目》认为山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"，而作为山药品种中的“佼佼者”，铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

食用铁棍山药有助于健脾补肺、益胃补肾、固肾益精等，尤其适合体虚、脾胃弱、肠胃不好、调理肠胃的朋友们，用于调理老人、小孩的脾胃虚弱、食少腹胀等症有显著效果。

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正宗的温县铁棍山药，吃起来口感肉质紧密、香甜面糯，且温补效果明显。但它除了对种植地有严苛的要求外，其实采挖起来也非常不容易。

因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖，所以每年的采挖季都需要大量的人力进行挖采。经验丰富的挖掘工人需要先将土地挖出80厘米左右的沟，然后沿着沟将山药从侧面挖出，看到山药后还得直接用手小心翼翼地将铁棍山药拿出。

即使是从事挖掘工作十几年的熟练工人，在挖山药时还会不小心挖断，且刚出土的铁棍山药外皮极易被刮破，所以根本无法使用现代化机械。

种植面积小且费地、挖掘困难等因素，是正宗的铁棍山药产量不高的主要原因，也是其售价一般都要略高于普通山药的原因之一。

△刚出土的铁棍山药有明显的铁锈色斑痕

铁棍山药的采挖时间十分讲究，大量开挖的时间一般选在我们前面说过的立秋及霜降节气日。立秋时节已过，今天是霜降，也是铁棍山药进行第二茬大量开挖的时间。

霜降日后采挖的铁棍山药，药性十足，最是适合用以初冬温补食用。口感集甜、面、香、糯于一体的铁棍山药，无论是煮汤煮粥，还是清蒸做甜品，都是口味和营养皆可得的“满分选手”！

错过了头茬开挖的铁棍山药的朋友

可别再错过霜降时节开采的这一波啦~

药性十足、口感面糯的铁棍山药是初冬温补的良品

喜欢吃山药的朋友绝对不能错过！

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温馨提示

今年提供了不同规格的铁棍山药供大家购买，不同规格包装区别主要在于铁棍山药的长度不同，长度越长的铁棍山药越贵，但山药本质的营养成本是一样的，大家在购买的时候请详阅商品页面的规格说明，按需购买哈~

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