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陈坛辣椒肉炒肉By特级厨师胡辉煌

食材：猪前腿肉（肥肉、瘦肉分开）小葱蒜剁椒陈坛辣椒鸡汤蚝油酱油鸡精

做法：

1.一定要用当天买的猪前腿肉，分别将肥肉和瘦肉切片，肥肉：瘦肉=3：4；

2.在瘦肉片中加入酱油、鸡精、蚝油、少许水抓匀腌制；

3.拍大量蒜，准备高汤（鸡汤或鸡汁调兑的汤汁），酱油、鸡精；

4.大火将锅烧热倒入油，先下入肥肉，接着加入蒜末，待肥肉卷起变成微黄时下入瘦肉；

5.不断翻炒肉片，接着下入剁椒和陈坛辣椒的混合椒，加酱油、鸡精调味，再快速翻炒；

6.出锅前倒入高汤稍微烹一下，最后撒一把小葱末即可出锅。

山药马蹄烧小排By特级厨师张立军

食材：排骨山药马蹄菠萝橙子冰糖大料老抽醋葱姜盐油水

做法：

1.清水加盐烧开，放入山药、马蹄焯水捞出；

2.不换水把排骨也放入锅中焯水捞出；

3.换锅少油，放入冰糖炒糖色，加入排骨、山药、葱、姜、大料、马蹄翻炒；

4.开大火，继续加入醋、老抽、水，焖煮15分钟左右；

5.加入盐翻炒，大火收汁，出锅前加入菠萝、橙子即可。

红果酱水果沙拉By特级厨师张立军

食材：火龙果山楂糕红果酱橙子香蕉梨

做法：

1.橙子、火龙果、山楂糕、梨、香蕉、改刀成小块放入容器中；

2.加入红果酱搅拌均匀即可。

菌香三杯鸡By特级厨师范玖忻

食材：白羽鸡腿松茸炸藕片九层塔薄荷叶小洋葱葱姜蒜米酒生抽老抽料酒冰糖香油

做法：

1.用小刀将白羽鸡腿去骨，然后切成块，葱白切小段放在一起，加入生抽、几片柠檬片抓匀腌制；

2.锅中倒宽油，烧到五成热把姜丁、蒜、小洋葱入锅炸出香味，接着将辅料盛出来；

3.接着将腌好的鸡肉入锅，等鸡肉定型后慢慢推开，鸡块稍微变色即可盛出和辅料放在一起；

4.锅中的油倒出去，松茸切片下锅煸香，接着将鸡肉块和辅料倒入锅中一起翻炒，再加一碗米酒、一勺半生抽、一勺半料酒、几粒冰糖、少许老抽调色，最后加两大勺香油炒匀；

5.将塔吉锅先烧热，然后关火锅底铺上一层九层塔（罗勒叶），将炒好的鸡块倒入锅中上面摆上几片薄荷叶，盖上盖焖一小会，最后放上几片炸藕片即可出锅。

陕西肉夹馍By特级厨师张红涛

食材：梅花肉小茴香冰糖面粉老汤老抽花椒良姜大料白蔻丁香桂皮肉蔻陈皮香叶白芷砂仁木香碱姜油盐水

做法：

1.起锅倒入热水，加入盐、老抽、老汤、花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、陈皮、香叶、白芷、砂仁、木香、姜，炖煮；

2.开锅后放入梅花肉，另起一锅放入冰糖，炒个糖色倒入汤锅中小火炖制2小时左右；

3.面粉中加入老面（提前和好的面团），比例为3：7，再加入碱、油，和面；

4.和到油与面粉融合后，再加入水揉，揉至面团三揉三醒即可（揉2分钟后醒5分钟，反复三次）；

5.将揉好的面揪成团，擀成长条圈起来，再用擀面杖成饼，放入烤锅中烤制5分钟左右；

6.将炖好的肉切碎，烤好的馍中间开刀，将肉放入馍中即可。

今晚23：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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