山药故事

薯预又作薯蓣，是山药之古名。公元前11世纪的周朝就有人种植。《神农本草经》列为上品。《山海经》称作“诸与”。后称“薯蓣”、“山芋”。隋唐时《吴普本草》称“玉延”、“修脆”、“佛掌薯”。据资料介绍，唐代时，为避唐代宗李豫之讳而改为“薯药”；宋代时，为避宋英宗赵曙之讳又改为“山药”，一直沿用至今。　

《湘中记》载：东晋永和初年，有一个采药人来到衡山，迷路粮尽，坐在悬崖下休息。忽看到有一老翁，面色年轻，正对着石壁看书。采药人以饥饿告之，老翁给他食物吃(食物即为薯蓣)，并指点他出山之路。采药人走了六天才回到家，而仍不知饥，由此方知薯蓣功效神奇。

山药百科

生者性凉，熟则化凉为温。入肺、脾、肾经。

山药甘平补虚，归脾、肺、肾经，虽药力平和，但兼涩敛之性。既平补气阴，为治气虚或气阴两虚之佳品。又滋阴益气而生津，为治肾阴虚及消渴所常用。且固精止带，为治肾阴虚不固之要药。。

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

山药养阴收敛助湿，故湿盛中满者不宜服用。

主产于河南。湖南、江西等省区亦产。均为栽培品。

山药临床配伍灵活，常与补益、利水渗湿、收涩、清热、安神、温里等类别的中药配伍使用。

1、用于脾胃虚弱、食少便溏、气短咳嗽、肢倦乏力：常与白术、茯苓、莲子、桔梗、人参、砂仁等配伍，如参苓白术散；能益气健脾，利湿止泻。

2、用于肺虚喘咳：常与党参、麦冬、百合等配伍，能补益肺气肺阴，润

肺止咳。

3、用于肾虚遗精，尿频：常与熟地、山萸肉等配伍，能补肾固涩，对肾虚腰痛、滑精梦遗，虚怯阳痿等有效，如六味地黄丸。

山药食疗方

山药属药食同源之品，不仅药用被临床广泛使用，食疗保健方面也深受人们喜爱。

枸杞木耳炒山药

材料：山药克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵。荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清。

2、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒。然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

蘑菇炒山药

材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药克、芹菜克。

1、先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2、油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

红枣蒸山药

材料：山药g、红枣50g、白糖20g。

1、将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。

2、大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。

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