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三餐茶饭，四季衣裳，

共同造就了一个叫家的地方。

家的味道，

并不是特指某一种食物，

一家人团聚在一张餐桌旁，

这个味道才更加真实，更加圆满。

人因食物而聚，

人不散，家就在，

有人辗转漂泊回归故土，

也有人远离亲人奔赴千山万水。

烟火人间，风味常存。

年11月15日，

我们推送了一篇原创文章——

《宋艳华都来了，我还有什么理由去别的店？!》

（??点击上排蓝色字，可直接阅读）

文章发布后，

后台的留言如雪花般飞来，

人们纷纷将自己对这家传奇般的餐厅——

『宋艳华餐厅』的所思所感，

以留言的形式表达出来，

我们一遍遍的读着留言，

好几次被感动得泪眼潸然。

我们截选了部分留言/左右滑动查看

透过这些留言，

我们看到了另一个完全不同视角的宋艳华餐厅，

于是我们再次走进宋艳华，

采访跟拍了店内几位工作了10年以上的老员工，

他们中，有厨师长，有采购员，

有经理，有服务员，

虽在不同的岗位，但都同在一个家！

聆听他们的故事，

探寻他们眼中，不一样的宋艳华。

01

宋飞臻

前厅服务员

入职11年，中共党员

初次见到宋飞臻，

她刚端着洗净的杯盘碗盏走来，

早上8点过，餐厅早会过后，

宋飞臻就开始忙碌起来，

今天有一位同事休假，

后厨又在灌香肠，

每个区域只留了一个人，

今天大厅当值的就是宋飞臻。

擦转玻、擦杯子、叠口布……

每一个动作都如此娴熟干脆，

不留一点污渍，没有一点水印，

这些细节处往往很容易让人忽视，

看似不起眼的水印好像无伤大雅，

但对于高标准高要求的宋飞臻来说，

这是绝不能出现的。

今年36岁的宋飞臻来自会东，

大女儿两岁时，

迫于生活的压力，

她决定进城务工，

应徵到了宋艳华餐厅，

一干就是11年。

后来她的爱人也到宋艳华餐厅，

两口子一起在宋艳华工作。

这11年间，她做过服务员、领班、收银员，

后来小儿子出生，休假一年，

再次回到服务员岗位。

我问她：

现在做服务员，心理会有落差吗？

她说：

完全没有，都是在家里做事，干什么都行！

有时候休假，心里惦记的都是上班，

抽个空也要回来瞧一眼！

入职这些年，宋飞臻早已把餐厅当成了自己家，

她可以完全不看菜谱，

就能如数家珍般的给客人点菜，

每一道菜是怎么做的，是什么味型，

她心里门儿清！

包括柜子里有几个碗碟，

她都一清二楚！

当我问她，在这个大家庭里，

最让你感动的事情是什么？

她的眼泪瞬间就充盈了眼眶，

不停的说道：太多了！太多了！

无论是宋（艳华）哥还是店里的同事，

个个都在帮助自己！

在我的再三追问下，宋飞臻说道：

前几年老家房子垮了要重修，缺口比较大，

宋（艳华）哥一听说我家在修房子，

他知道我家的情况，

就主动拿出6万元钱递给我，

让我不要担心，需要钱只管跟他开口！

现在这社会，一向别人借钱，

一般都不会借，何况是这样的大数额

……

现在的宋飞臻，在宋艳华及党支部的帮助下，

不仅加入了中国共产党，

也在攀枝花买了房，

两口子工资加起来也有将近1万元，

工作稳定，女儿学习好，儿子乖巧，

一家人感到特别幸福！

菜品推荐

盐边泡菜鱼/宋飞臻推荐

糟辣椒、泡莲白、泡姜、泡萝卜

都是店里自己泡的，

鱼肉特别鲜嫩，

尤其是鱼汤泡饭，

是全家人的最爱！

02

何三妹

前厅经理

入职15年，中共党员

三妹是第二代攀枝花人，

父母从湖南娄底来攀枝花务工，

最终选择留在了这座城市。

医院做护工，

爸爸在电信公司守库房，

家境并不富裕的她，

16岁高中肄业，

便开始在宋艳华上班，

到今天已经整整做了15年，

学习、入党、结婚、生子、被评为市劳模，

所有的人生大事都在宋艳华完成。

16岁初来乍到的她，

只懂得干好一门工作，

还不懂得规划自己的未来，

慢慢的，

三妹有了“要成为餐饮管理优秀职业人”的

美丽梦想。

如果一个人想成为宋艳华营运系统的“空降兵”

几乎是不可能的。

在宋艳华，所有营运系统的管理层都不外招，

而是%由内部升迁。

在日常工作中，

何三妹始终坚信“一分耕耘一分收获”。

守着自己的梦想和信念，

她每天都比其他人更努力地工作，

更热心地对待顾客。

她所付出的一切，宋（艳华）哥都看在眼里，

在入职的一年后，就提拔她为领班。

当了领班，不仅仅是只会点名就行的，

还有更多管理上必备技能要求，

不会使用电脑、不会做表格，

宋（艳华）哥就教她从最简单的开关机键开始；

遇到难懂的，宋哥便请专业的人来教。

在沟通中，

三妹最常说的一句话就是

“我现在所会的所有东西，都是宋哥教的！

他经常跟我说，

要么不做，要做就要做到最好！”。

可想而知，在“做到最好”的背后，

付出的是更多的努力和汗水。

店里有专门的职工书屋，

里面藏书数千余册，

工作之余，看书成了三妹最大的爱好，

而这一爱好，带动了整个店里的阅读氛围，

所以，当你在下班时间走近宋艳华时，

店里的工作人员，几乎很少见到有人的玩手机，

他们正捧着一本书，徜徉于书海！

每周二和周四的早晨，

还会有读书分享会。

有学习相伴的日子也是让何三妹快速成长的日子。

随着学习的不断积累她更加明确的认识到：

只有理论上的不断提升，

思想上才能更加坚定；

只有不断学习，更新新观念，增强新意识，

才能求得工作上的进取和发展。

年，何三妹经宋艳华介绍，

在望江社区加入中国共产党，

入党后，何三妹更加严格要求自己，

尤其是今年年初的疫情期间，

一直带领员工默默奋战在抗疫一线。

现在三妹的主要工作，

除了负责店里前厅的管理和运营的管理，

每天依然会坚持在门前迎宾，

给顾客点菜、巡台，

许多在宋艳华吃了十几年的老顾客，

都认识这个像闺女一样亲切的姑娘。

三妹说，

我哥（宋艳华）把我当成亲妹妹一样，

结婚、婚礼、生女儿、坐月子、孩子的成长……

都是我哥在帮我操持、照顾我们一家，

最记得怀孕7个月时，

那天没有上班，休假在店里玩，

接开水时不小心被开水烫到肚子，

是宋哥和店里的哥哥姐姐们第医院，

一直照顾我，一天无数次的嘘寒问暖。

在三妹看来，宋艳华更像是个大家长，

最看重的，不是工作，不是效率，

而是员工的身体健康。

15年间，工作出色的她，

总有不少餐饮老板向她抛来橄榄枝，

高薪挖她，

但三妹总是想也不想就拒绝，

她说：

宋艳华就是我的家，

没有宋艳华就没有我！

菜品推荐

山药炖土鸡/何三妹推荐

折耳根绿豆小肠/何三妹推荐

山药炖鸡是店里点单率最高的一道菜之一，

鲜杀的土鸡、粉糯的天然山药，

食材都是经过精挑细选的，

口感绵润，特别适合老年人和孩子！

03

肖远凤

采购员

入职20年，中共党员

和肖远凤的访谈约在早上8点的西海岸菜市场，

我赶到时，其实她早已买好了一部分，

店里的人已经把菜都拉到店里去了。

她熟练的在各个档口前挑选，

和摊主们打着招呼，

远凤给我介绍：

这些都是店里合作快20年的老供应商了。

每天清晨，大约6点左右，

肖远凤就会来到菜市场，

亲自挑远今天店里需要的食材。

她是今年年初才开始担任店里的采购员的，

以前都是宋（艳华）哥和另一个姐姐亲自买菜，

今年初，原先负责采购的姐姐回老家了，

宋哥才让她出来负责，

前几个月，都是宋哥亲自带她，

现在慢慢开始放手了，

肉类鱼类都是20多年的老合作商，

都很放心，蔬菜和时令菜则都由她来采买。

刚开始时，也会遇到很多问题，

比如弄错账、认错货等，

宋（艳华）哥都是手把手教，

直到现在独当一面。

如今，她负责餐厅的食材采购、

在宋艳华，

不仅收获了爱情、家庭，还有事业，朋友，

如果没有走出大山，

如果没有宋艳华，

也不会有现在的自己。

20年前，年仅16岁的肖远凤高一读完，

父母实在无力供养三个孩子的学费，

排行老二的肖远凤只得辍学，

和邻居们一起到攀枝花务工，

就想找一份糊口的工作，

养活自己还能帮衬家里。

看到当时的小宋餐馆在招工，

在餐馆上班，再怎么也饿不到肚子了。

她都不曾想到，在这里一做就是20年。

说起餐厅，说起宋艳华，

肖远凤也忍不住哽咽起来：

老公是在店里认识的，

婚宴是宋哥安排操持的，

婚车是宋哥安排的，

坐月子期间宋哥也是像娘家大哥一样嘘寒问暖

包括父母，都是宋哥在悄悄的照顾，

每次宋哥去会东买食材，

总是悄悄的买许多的生活用品、

大到电器、菜板菜刀、小到洗洁精、纸巾、糖果，

你完全都不晓得，他就送去老家了。

我们店里的员工，

几乎都来自二半山区，

但我们都因为宋艳华，

在攀枝花安了家，

找到了自己的归宿。

菜品推荐

腊肉炒攀枝花/肖远凤推荐

攀枝花的花蕊口感爽滑、味道清香，

是难得的天然生态食品，

每年二三月份正是攀枝花盛开的季节，

攀枝花人最喜欢做的一道

季节性尝鲜菜就是腊肉炒攀枝花，

过了时令，

我们会把攀枝花蕊冷藏保鲜起来，

这样一年四季也能吃到这道菜了，

如果招待外地朋友，

这是一道不可多得的美味！

04

吴仁本

厨师长

入职23年，中共党员

吴仁本是宋艳华的徒弟，

资阳安岳人，

说到拜师，吴仁本说：

我跟我师父是上辈子的缘分，

18岁我就到了宋艳华，

那时候就是在后厨切菜、打杂，

并没有上灶。

我哥哥跟我师父很熟，

哥哥提议师父收我为徒，

教我一门安身立命的技术，

师父很爽快的答应了，

从此就一直跟着师父。

这么说吧，

父母养育了我，

师父教育了我！

他说自己是幸运的：

别人学厨都是“偷师”

而我的师父是倾囊相授。

吴仁本上灶时，

师父总会提点他，

这道菜有什么讲究、

火候要如何控制……

师父最常说的，

做菜就是做良心，

菜品好、食材好，烹饪就简单一点！

欲学做菜先学做人，

首要就是勤快，

腿要勤跑，手要勤练，

眼要勤看，嘴要勤问。

“一入厨行深似海”，

一磨心性，二练功夫。

为此，吴仁本在厨房一干就是23年，

宋艳华餐厅一直生意火爆，

20多年来，吴仁本除了结婚生子等重要时期休过假，

其余时间都一律扎在店里，

疫情期间，更是带领餐厅的党员和后厨人员，

吃睡在店里连续近20天，

日夜历战，为一线人员制作可口的盒饭。

有客的时候上灶，

没客的时候收收捡捡，

后厨的点点滴滴，

已经融入到他的骨子里！

现在，独当一面打理厨房的吴仁本，

有了一套属于自己的后厨管理方法，

所有上灶的师傅必须每个菜都会炒，

每周轮岗，每月竞技。

如何判定一个好的厨师，

在这个问题上，

吴仁本师傅给我举了“一块抹布”的例子，

吴师傅说：

“上灶的厨师，我先不要看你什么手艺，

看你的抹布就行了。什么道理？

抹布干干净净，这个师傅肯定不错。

还要看调料，你用的调料要干干净净，

要是用的盐里面沾着酱油、

黄酒里面漂着油，

这个厨师就是不行的。”

对于传承和创新这两个永恒的话题，

吴仁本师傅认为：

“传承和创新是全社会都在

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