孩子在学校吃什么？

食谱是怎么定的？

菜品搭配科学吗？

营养均衡吗？

这是许多家长关心的问题。为保障学校食堂食品安全及广大师生的身体健康，学校食堂多举并措，从设计科学营养的食谱到透明化采购、加工制作，全程邀请家长参与监督，家校携手，一起打造“阳光食堂”。让我们跟着营养师一起走进湖小食堂，看看新一周的食谱吧！

雷小娟

国家二级公共营养师

曾获：

年度中国营养界“男神”/“女神”大赛全国总决赛个人优秀奖

年全国营养配餐美食大赛二等奖

设计理念

7-12岁的学龄儿童，处于身体发育成长阶段，学习任务重，饮食除了维持身体所需之外，还需增加部分满足儿童身体发育和智力发育的营养成分。食谱和成人相近但还略有不同。

年5月10日

星期一

荤菜：番茄牛腩

素菜：粉丝炒包菜

汤品：虾仁豆腐羹

酸奶1杯

番茄牛腩

番茄是菜中之果，有着多种神奇功效，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。把番茄和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡，对人类健康起着重要作用。牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入番茄那就解决了大家的这个烦恼，番茄可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃番茄炖牛腩的。

年5月11日

星期二

荤菜：肉炒茶树菇

素菜：清炒西兰花

汤品：玉米排骨汤

肉炒茶树菇

茶树菇，因野生于油茶树的枯干上而得名，菌盖细嫩、菌柄爽脆、鲜美可口，是一种深受大众喜爱的食药用菌。茶树菇除了美味值颇高之外，营养价值也十分丰富。茶树菇能够提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质。根据国家食品质量检验中心的测定，每克茶树菇干品中就含蛋白质14.2克，远高于同等重量下的肉类、蔬菜和水果。除此之外，茶树菇还含有人体所需的18种氨基酸;其中，茶树菇中人体不能合成的8种氨基酸的含量特别高——例如，能够促进儿童生长和智力发育的赖氨酸和精氨酸占茶树菇所含氨基酸总量的9.4%。

年5月12日

星期三

荤菜：宫保鸡丁

素菜：蒜蓉苋菜

汤品：山药排骨汤

酸奶1杯

山药排骨汤

排骨有补肾养血，滋阴润燥等功效，经常食用排骨对热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等有显著的质量效果。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，特别适合青少年补钙。

山药被称之为”神仙之食“，营养价值极其丰富，传统中医认为，山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有强身健骨、滋阴补阳、聪耳明目等功效。且山药中含有多种营养元素，非常容易被人体消化吸收，特别适合青少年食用。

年5月13日

星期四

荤菜：土豆烧排骨

素菜：青椒豆腐干

汤品：菠菜鸡蛋汤

土豆烧排骨

土豆含有丰富的B族维生素、大量膳食纤维素、各种微量元素、优质淀粉等。土豆可以用来美容，对晒伤有缓解作用，另外也可以用来防晒。对眼睛周围的皮肤，也有一定的美颜效果。

排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。

年5月14日

星期五

荤菜：蜜汁鸡翅根

素菜：肉末茄子

汤品：蚕豆香肠汤

酸奶1杯

蚕豆香肠汤

蚕豆又称为罗汉豆，可以炒食、也可以拌食，可以制成多种多样的小食品，制成汤汁之后，味道非常鲜美，令人馋涎欲滴。蚕豆汤营养非常丰富，含有很多蛋白质，这个含量仅仅次于大豆，此外，里面还含有钾、钙、镁、多种维生素，而且氨基酸的种类也很全面，尤其是富含赖氨酸。它主要的功效和作用是可以养血补肾、润燥滋阴的效果，可以促进铁的吸收，还有健脑作用。

信息来源：总务处

图/文：徐礼惠

编辑：潘宁

审核：赵康平