“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的季节。从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日为初伏。第四个庚日为中伏,立秋后第一个1庚日为末伏。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。

伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。具体是怎样计算的呢?我国流行的“干支纪日法”用天干与地支相配而成的60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子叫庚日。

秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金,金怕火烧熔(火克金),所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至后的第三个庚日起为初伏(有10天)，从夏至后的第四个庚日起为中伏(有的年10天，有的年20天),立秋后的第一个庚起为末伏，也称终伏(有10天)，总称为三伏。

当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天,出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“头伏”和“末伏”都是10天。

三伏天又闷又热是由于入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰,天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大,水的热容量比干空气要大得多,这也是天气闷热的重要原因。

七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。因此，“三伏天’的气候特点表现为气温高、气压低、湿度大、风速小，此时人体的感受自然是闷热难耐。

头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦;头伏饺子，二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。小暑头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

俗话说“热在三伏”，三伏天是一年当中温度最高，同时也是潮湿闷热的日子。这个时候，食欲下降,热热的三伏天吃什么食物好呢?三伏天的饮食,要注意以清淡易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，静心、安神、戒躁、息怒，内外兼修。

三伏天饮食注意事项

1.蛋白质供给需充足。

大暑气温较高，人体新陈代谢增快,能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在克-克。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉，如鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品。

其中，鸭肉富含蛋白质,可及时补充夏日高温带来的过度消耗，且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内有热者食用。在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤,这样既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能健脾、益气、养阴。

2.多吃苦味食物。

苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑,可谓一举两得。

此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适。

3.益气养阴的食物不可少。

大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等。

4.增加清热解暑、健脾利湿食物的摄入。

绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者均可放心食用。此外,像荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虚患者的夏日食疗佳品。

中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。

胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选;时令的野菜蔬果,多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物,以免染上痢疾、腹泻等。

补气去火

炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等,这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。

夏日祛火的食物，上佳选择:苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。狗肉、鸭肉更是夏季大补之良方。

多酸多甘

古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降,令人的消化功能产生障碍,出现积水为患，引起食欲不振等。

按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食,因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸,所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如:菠萝、西瓜等。

补水养生

中医理论讲究“阴阳五行”、“天人一体”。冬为阴，夏为阳，夏季为阳盛阴衰之季，也正，是人体阳气旺发之时，人体阳气，在夏季有欲升欲旺的趋势，体内凝寒之气处于易解的状态。三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此,补水养生便成为三伏天的重中之重。

夏季在五行中属“火”,三伏天甚至出现37°C~39C的持续高温,人体汗液排泄量大,高温难熬,既损心阴又损心阳，为有助夏日养生,特荐几款食疗方:

1.莲子苡米芡实粥:用去心莲子50g、苡米30g、芡实30g、糯米50g煮粥,或加冰糖适量当早餐或晚餐食,但感冒、发热时不宜食,糖尿病患者不宜食。

2.赤豆小米荷叶粥:用赤小豆50g、小米50g、粳米50g、荷叶20g,先用荷叶煮水，滤去荷叶后，入以上三种食材煮粥，早、晚食。

3.冬瓜赤豆汤:用冬瓜肉~g、赤小豆70g，同炖，取汤、豆同食。

4.绿豆稀:用绿豆g、糯米50g,一同煮成较清稀的粥食。

5.扁豆粳米粥:用白扁豆50g、粳米g煮粥食。

6.洋参茶:用洋参3~5g，以开水冲泡后，分次饮用。

7.清凉解暑茶:金银花15g、淡竹叶段片10g、甘草片5g,用滚开水冲泡后当茶饮,脾胃虛寒、腹泄泻者不宜饮，也不宜长饮。

8.扁豆山楂养胃饮:药用白扁豆20g、党参20g、玉竹20g、山楂20g、乌梅20g，以小火慢熬，取汁,或加适量白糖饮用，以益气、生津、养胃。

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