郑玉光、郑开颜、王乾（河北中医学院）

叩根来（河北安国科技局）

导读：山药为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaOppositaThunb.的干燥根茎，冬季茎叶枯萎后采挖。切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”;或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”;也有选择肥大顺直的干燥山药，置淸水中，浸至无干心，闷透，切齐两端,用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。味甘，平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。本文山药冷冻干燥技术适用于全国各地山药生产区域。

山药采集后易霉变腐烂,难以贮藏，在年版《全国炮制规范》中，规定山药在加工处理过程中须采用硫磺熏制。河北安国祁山药的传统加工方法是首先采用硫磺熏蒸加工成毛条，再进行深加工，由于传统硫磺熏蒸的加工方法导致药材二氧化硫超标。过量的二氧化硫残余,不仅会引起咽喉疼痛、胃部不适等人体不良反应，还对影响饮片中有效成分含量。

采用速冻干燥法，不仅符合饮片外观标准，还降低有害物质含量，提高山药的有效成分含量。保证临床用药安全有效，适合大规模生产加工。

1.技术内容

1.1材料与方法

鲜山药药材速冻干燥

1.2加工方法

鲜山药放到速冻冷库，保持温度-30℃，保持时间8个小时，常温自然解冻72小时，再加工干燥。

2.技术特点

2.1速冻法与其他干燥法比较，速冻法干燥山药的饮片外观质量更好、水煮不烂，对不同工艺加工的山药的化学成份含量的比较，速冻法有效成分含量高于其他干燥法。并且生产周期短，成本较低，适合大规模生产加工。

2.2速冻法与传统硫磺熏蒸方法比较，速冻法不含二氧化硫等有害物质，有效成分尿囊素含量增高，结果表明不仅能保证用药安全及饮片质量,还能提高有效成分含量。

2.3营养成份比较：与传统山药的硫磺熏制方法比较，不仅不含二氧化硫，而且不影响其他多糖类等多种营养成分含量。

声明：本







































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