1、匈牙利羊毛猪

Mangaritsutsa猪是一种罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”。只看毛被跟绵羊一样，毛被让人乍看之下会误以为是绵羊，但它的嘴和蹄是跟猪一样，这就是欧洲濒危地方品种——曼加利察猪(Mangalitsa，或称Mangalica,或称Mangalitza])。这种猪原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带。

塞尔维亚语言学家VukStefanovi命名为Mangalitsa,意即”油花猪“。特色是全身瘦肉少,全身的脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的上等猪肉、西班牙还发现该品种猪的后腿可用来加工生产著名的Serrano火腿，它的肉富含不饱和脂肪酸,胆固醇的含量也比现代品种低。

Mangalitsa猪的羊毛让它们非常耐寒，可以顺利地度过奥地利和匈牙利零下(-30度)的极冷冬季。到了夏天，又可以让它们免受阳光灼伤。Mangalitsa猪是举世闻名的脂肪型猪。

这种猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养。因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼，能够承重以后的最终出肥体重。丰富的红色，如大理石般的美妙花纹，肉多汁饱非常美味，它拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感。

Mangalitsa猪肉的较深，不仅好吃，而且非常容易消化，是最高级猪肉健康食材。同时，Mangalitsa猪卓越的维生素和矿物质构成其营养丰富而独特。此外，还含有丰富的抗氧化酶物质，可有效防止人体各器官老化。

2、鹿儿岛黑猪

据说鹿儿岛黑猪在大约年前从琉球传入，之后黑猪渐渐融入鹿儿岛本土风情，长期广泛被饲养。从明治时代起，和英国巴克夏猪进行混种，改良后的新品种全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨态可掬，又称“六白”。肉质细嫩，肉汁丰富，“萨摩”系列黑猪享誉日本。

黑猪的体毛呈黑色，四肢、鼻梁和尾端有六处白斑叫做六白。黑猪的脂肪融点（脂肪融化的温度）要比其它的猪肉高，具有筋纤维较细的特点，吃起来有咬头，肉嫩味美，评价很高。鹿儿岛以味美的黑猪而闻名全国。

日本的猪肉料理中，以冲绳和鹿儿岛最为著名，鹿儿岛黑猪富含油脂，料理后猪肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香远传。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请







































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