山药，土豆，洋芋，马铃薯···

从口感上，如果不细细品味

还真的会傻傻分不清

那么这山药是个好东西

不仅有补脾健胃，补虚劳的作用

而且还能美容养颜，提高人体免疫力。。。

说了这么多，快来看菜谱吧

各种山药的做法，哈哈哈

草菇山药炒黑木耳

草菇

山药

黑木耳

食用油

鸡汤

盐

生粉

葱

1：草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好

2：山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用

3：锅中加入适量的食用油，加入上面所有的食材翻炒一下

4：加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；用生粉勾薄芡

5：撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

1、山药片要稍稍厚一些才好

2、不宜放酱油

3、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”

家常小炒，黑木耳可补铁，山药有养胃的功效，

虽然是简单的小炒菜，但营养却一点不简单呢。

清淡的口味很适合老人和孩子

腊味双蒸

腊鱼

腊肉

铁棍山药

葱姜蒜末

红干椒

豆豉

料酒

白糖

1：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净，切成小块，山药切成段，其它切成末备用

2：烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒，加入适量的料酒和白糖翻炒均匀

3：炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段，放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟

4：拿出来后，将碗倒扣，再在表面撒些小葱末即可

一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些

爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸

将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了

蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可

腊肠山药卷

山药

腊肠

千张

葱段

料酒

生抽

鸡精

水淀粉

香菜末

1：山药切成小条放冷水里浸泡，腊肠也切成相仿的小条，千张切成段，宽度略小于山药和腊肠腊肠山药卷

2：拿两根山药条和两根腊肠条组成一组，用千张皮包卷起来腊肠山药卷

3：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右腊肠山药卷

4：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡，淋在蒸好的腊肠山药卷上，再撒一点香菜末即

1.腊肠可开胃助食，增进食欲

2.腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品

山药玉米粒炒鸡丁

山药

玉米

鸡胸肉

豆瓣酱

砂糖

盐

1：鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀

2：玉米洗干净，掰出玉米粒，山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑

3：热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁，炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀

4：加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀，加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至收汁，即可装碟

1.山药皮里含有皂角素，不小心沾上会很痒，所以去皮时最好带上手套。

2.玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。

这道菜很简单，但是清淡得来又有营养

因为采用的食材都是很有营养的食材

这道菜的味道很好

玉米的清香配搭着软糯的山药

裹着汁的山药鸡丁

味道更香浓，香喷喷，营养又健康

口感很是丰富

红烧肉炖山药

五花肉

猪后尖肉

山药

油

盐

冰糖

红烧酱油

葱

姜

八角

桂皮

干辣椒

料酒

1：将五花肉和后尖肉洗净，切块，山药洗净去皮，切成滚刀块

2：把山药下入油锅煎成金黄，把肉水焯一下，捞出备用

3：锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒，加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄

4：加入冰糖转小火，煸炒至上糖色，烹入料酒，加入酱油煸炒均匀

5：加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟，加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可

1：山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。

2：山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免。

营养价值

1：山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；其还含有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效

2：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。此菜营养丰富，味道鲜美，操作简便。

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