陆游《秋夜读书每以二鼓为节》诗曰：

腐儒碌碌叹无奇，独喜遗编不我欺。

白发无情侵老境，青灯有味似儿时。

高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。

秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。

本首诗写于乾道元年（年）秋天，陆游初任隆兴（今江西南昌）通判，时年四十一岁。作者自嘲为“腐儒”，在秋天的夜里忍饥读书，一杯山药煮成的粥，却认为胜似琼浆。由此可见，陆游喜食山药粥。

张锡纯在《医学衷中参西录》认为：山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，在滋补药中诚为无上之品。性甚平和，宜多服常服。宜用生者煮汁饮之，不可以炒用，以其含蛋白质甚多，炒之则其蛋白质焦枯，用之无效。若作丸散，可轧细蒸熟用之。

陈修园谓：山药为寻常服食之物，不能治大病？非也！若果不治大病，何以《金匮》治劳瘵有薯蓣丸？尝治一室女，温病痰喘，投以小青龙汤加石膏汤，又遵《伤寒论》加减法，去麻黄加杏仁，喘遂定。时已近暮，一夜安稳。至黎明喘大作，脉散乱如水上浮麻，不分至时，此将脱之候也。取药不及，适有生山药两许，急煮汁饮之，喘稍定，脉稍敛，可容取药，方中仍重用山药而愈。

《医学衷中参西录》载有“一味薯蓣饮”，治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。用法为：生怀山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。附病案三例。

一室女，月信年余未见，已成劳瘵，卧床不起。治以拙似资生汤，复俾日用生山药四两，煮汁当茶饮之，一月之后，体渐复初，月信亦通。

一妇人，产后十余日，大喘大汗，身热劳嗽。医者用黄芪、熟地、白芍等药汗出愈多。后愚诊视，脉甚虚弱，数至七至，审证论脉，似在不治。俾其急用生山药六两，煮汁徐徐饮之，饮完添水重煮，一昼夜所饮之水，皆取于山药中。翌日又换山药六两，仍如此煮饮之。三日后诸病皆愈。

一人，年四十余，得温病十余日，外感之火已消十之八九。大便忽然滑下，喘息迫促，且有烦渴之意。其脉甚虚，两尺微按即无。亦急用生山药六两，煎汁两大碗，徐徐温饮下，以之当茶，饮完煎渣再饮，两日共用山药十八两，喘与烦渴皆愈，大便亦不滑泻。

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