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击蓝字 　　炒山药　在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。 　　清蒸山药 　　如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。 　　煲山药粥 　　煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。 　　炖山药 　　山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。 　　

吃山药的时候，要注意什么？

每天要限量吃，虽然在人们的眼中，山药的营养价值很高，吃起来也好吃。但也是因为山药好吃，还是高碳水化合物食物，热量也会很高。人们要是一不小心吃多了，让身体营养过剩，身材就会容易胖起来。这个也会让好事变成坏事，所以，人们在吃山药的时候注意限量吃，每天吃山药不超过6两。

不宜吃的人别吃，山药虽然是很好的滋补食物，但是，有的人是不适合吃的。因为山药不含有粗纤维，不能促进肠胃蠕动，对于本来排便就不顺畅的人来说，就是在给身体增加负担。而且，山药的热量很高，容易上火的人，要是经常吃会让火气更大，影响人体机能正常运行。

除了这些以外，是容易过敏体质的人，最好也别吃山药，更不要碰山药粘液。因为生的山药黏液会刺痛人们的皮肤，而体质不好的人，吃山药也容易过敏，千万要注意。

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