这几天是秋季末，很多人由于气候变冷，很多人的肠胃不好，容易导致身体负担加重，导致肠胃压力增大，影响人们的健康。我们生活中需要多喝一些补品，比方说热腾腾的鲜汤——山药排骨汤，山药是大补的食材，简单炖一炖，汤汁特别鲜美，暖胃健脾，气血双补，让手脚不再冰凉，早食早受益。虽然排骨汤非常好喝，但是排骨汤炖出来非常腥，肯定是方法不对，下锅直接煮就错了，教你正确方法，排骨汤鲜嫩入味。

食材选择：选择淮山药克左右（建议选择粗细均匀，表面光滑，根须较多的山药），挑选肋排骨克左右（建议选择色泽鲜艳，闻起来没有异味的排骨），食盐适量，清水若干，生姜一块，料酒若干，葱少许，味道鲜少许，香油少许，白胡椒粉少许等等。

难度分析：山药需要去皮切块，排骨需要洗干净，排骨需要焯水处理干净和去腥，还需要炖这道汤的烹饪步骤。

制作第一步：将山药去掉两头，然后将山药洗净，山药用刀削掉外皮，山药洗净后切成块，山药在冷水浸泡一会儿，避免山药发生氧化发黑的现象。

制作第二步：将半斤多排骨剁成块，然后将排骨在清水冲洗一遍，去掉排骨表面的血水，沥干水分备用。

制作第三步：准备一锅清水（不要采用热水，热水会让里面的血水收紧，血水不能够逼出来），加上一些生姜片，加上几个大葱段，加上一些料酒，然后加上一些排骨块，将排骨焯水5到8分钟，逼出里面的血水，捞出后过冷水，去掉焯水的白色浮沫。

制作第四步：将一些枸杞子冷水浸泡几分钟，去掉表面的灰尘，葱打成结，生姜切成片，准备好山药块和焯水后的排骨块，开始烹饪这道排骨山药汤。

制作第五步：准备一个砂锅洗净，将炒锅加上食用油，加上排骨块煸炒一会儿，然后加上姜片和料酒，加上冰糖煸炒片刻。

制作第六步：然后将排骨块放入砂锅，加上足量的清水，将排骨汤大火煮20分钟，然后加上一些山药块，继续将山药小火慢慢熬30分钟以上。

制作第七步：然后加上一些食盐，味道鲜，少许胡椒粉，加上香油少许，等待汤汁入味，然后小火将排骨汤炖10分钟。

制作第八步：可以尝一下汤汁的咸淡，根据自己的喜好条件，然后放入枸杞子，等待汤汁熬成到入味。

制作第九步：撒上一些葱花，这道暖胃健脾，去火消肿的山药排骨汤做好了，天冷了要多喝此汤，不懂吃太可惜。

厨房小贴士：排骨汤是秋冬最该多喝的鲜汤，排骨汤的汤汁非常鲜美，炖排骨汤不要直接下锅煮，需要先清洗干净，然后将排骨汤焯水处理，加上一些料酒和姜片去腥，让汤汁不会特别腥，汤汁非常乳白。需要先将排骨炒一炒，然后转砂锅炖一炖，大火炖半个小时，然后放入山药块，等待排骨入味，加上山药煮烂，加上枸杞和调理，熬制汤汁入味，撒上葱花即可。

推荐语：山药是非常滋补的食材，既可以炒着吃，还可以搭配排骨炖汤喝，具有滋补养胃，补肾强身，还可以调理脾胃，让身体越来越强壮，还可以滋补气色，清肝明目，让你的手脚暖和了。

秋冬进补，少吃鸡肉鸭肉，多吃它，暖胃健脾，手脚不再冰凉！你们掌握这道山药排骨枸杞汤的具体做法？（所有图片来自网络）

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