经常给大家介绍怀山药，今天给大家说说山药豆。

山药豆也叫山药蛋，不长在土里，长在山药藤上，是山药的种子，需要生长两年才能长成山药。其实山药豆的作用和山药大致相同：补肺益气、健脾补虚等，食用价值并不低于山药，只是食用它还没有形成一种习惯。

和怀山药一样，山药豆也是滋补温和的秋冬养生佳品。首先，山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆种的粘液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药豆中的粘液质有益肺止咳的功效。

山药豆口感滑润绵软，吃起来有种淡淡的清香。洗干净煮熟可以直接当零食吃，也可以用来煮粥或者炖肉。当然还有别的做法，比如做成山药蛋饼。

山药豆是八月份开始生长的，长成花生大小，霜降后，山药豆和怀山药一起收获。到时候，清香的山药蛋饼，配着香甜可口的山药粥，美味又健康，既饱口福又对身体好，一举两得。