冬季山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一。冬季吃山药不仅可以进补，还有预防治病的功效。

冬季吃山药的种种好处

1益肺止咳

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

2滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

3预防心血管疾病

冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

4健脾益胃、助消化

冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

5降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

山药的食用注意事项

山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

山药生吃比煮食更营养

中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。山药生吃时，应把皮去净。削去外皮的时候建议带手套

山药还可以做成一道精致的小甜点，分享食谱方法先收藏。

用料

山药克，玫瑰花朵5朵，奶粉或者牛奶40克，糖15克（依据个人喜欢甜味调整）

做法

1.山药洗干净上锅蒸熟，15到20分钟左右，筷子能轻松扎透，就可以，蒸熟的山药，削去外皮。

2.玫瑰花洗干净，掰碎了放在碗里备用。

3.削皮的山药放在料理机里打碎成泥，或者用勺子碾压成泥，少量多次加入牛奶和糖，搅拌均匀。

4.把上药泥放入一个大碗中，方便搅拌，再倒入玫瑰花瓣，搅拌均匀。

5.放入模具里压实，取出来就可以享用了。

小贴士

1.山药蒸熟之后更容易去皮，而且可以避免粘液沾到皮肤而引起手痒。

2.如果有玫瑰酱可以替代玫瑰花瓣，有炼乳可以替代牛奶和糖。

3.如果不放糖，最后淋上蜂蜜也很美味。

4.要做造型，记得山药泥不要太软。

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长按







































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