中医有句行话：

"今年冬令进补，

明年三春打虎"

简单解释就是：

冬天通过调理进补，

到春天身体棒棒不易得病。

冬令进补效果最佳，

医生一般都建议安全放心的食补，

而在“药食同源”的食材中，

所有的中医，

都首推铁棍山药。

老祖宗都说了：

秋冬吃山药，

胜过吃补药。

而且山药是唯一一种可以同时滋补脾、胃、肾的食材，久食不上火无任何副作用。

关于铁棍山药，网上有一个段子：一城里人见农夫在耕种，就问他挖的是啥，农夫答到说“铁棍山药”。“有啥用途呀？”城里人又问。

农夫说：“是补品，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男人女人都吃了床受不了，种到地里地受不了。”

段子归段子，铁棍山药是好东西这谁都知道。但你不知道的是市面上98%的铁棍山药都是假山药！

今天私房姐就给大家深度科普一下如何识别真假山药！看下面图中的三种山药，你知道哪个真哪个假吗？答案先保密！

解密之前先问两个问题，问题一：你知道全国山药哪里最好吗？问题二？为什么？

抢答：问题一、河南焦作市温县铁棍山药最好。问题二、由于温县特殊的地理环境和土壤温县的垆土种出的铁棍山药在众多的山药中口感最好，药用价值最高。

连全国各大药厂的山药原料都是来自温县。

正由于温县山药如此出名受欢迎，其他地区都开始冒充温县山药市面上你看到的打着温县招牌的十有八九都不是温县出产。

而以上这些仅仅是从表面区别真假，

更多的铁棍山药表面也长得差不多，

一般人很难分辨。

为了给大家吃到真正的温县铁棍山药，

私房姐的好朋友艺姐，

此次特意千里北行，

到最正宗的铁棍山药基地：

河南温县进行探底考察。

经过六个小时的高铁，

艺姐一行从上海来到了河南焦作，

再坐小巴颠簸了一个多小时，

到了温县北冷村儿山药基地。

一进村口，

就看到农民大哥大姐在忙着挖山药。

下面艺姐就来带你们涨姿势，

看看山药是如何挖出来的。

山药长在地下一米深处，先由挖掘机侧面30度斜插进去开槽，开槽后，上面的土块会自动掉下来这时候，山药的一部分就露出来啦！

露出之后的山药再由农民手工挖出，

挖山药不仅是个体力活儿，

还是个技术活儿。

山药很娇贵，

一不小心挖断卖相不好可就废了。

一个人在下面挖，

一个人在上面撸土，

由于山药特别容易挖断，

再加一些长得太小和极其不规则的，

因此损耗率非常大。

撸干净湿土还得晾晒两天，

然后再把干土剥干净，

最后一根根装箱发出，

一根山药，四五道工序，

想想吃一根山药真不容易啊。

既然来了，

艺姐也特意体验了一把。

农民大哥满怀期待的对我说：

一定要帮忙多多宣传我们的山药啊，

我们的山药可好喽！

艺姐顿觉责任重大：

一方面要给粉丝们吃到真正的好山药，

一方面还要帮农民们把山药赶紧卖出去。

再过一个多月，

温度太低，山药可都冻在土里了，

农民大哥一年的辛苦可就白费了！

大家喜欢吃山药的就赶紧的下单啦。

小伙伴在山药地里留爪合影

看完了艺姐的山药之旅是不是觉得很有趣？下面艺姐再仔仔细细给大家普及一下，如何分辨镇假山药咯！

回到上海，艺姐马不停蹄，去市场买了常见的几种山药回来，和我带回来的温县山药来个大PK!

各位亲粉儿们都看好喽！

一、看外形

3号又粗又大，

是没什么营养价值的菜山药，

2号是市面常见的李鬼，假铁棍山药，

毛根小而平，毛也较细短，

1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，

是真温县垆土铁棍山药。

二、看断面粘液

三、煮熟看、尝

没有对比就没有伤害，煮熟之后，

真的垆土山药无论质感还是口感

都秒杀其他一切山药！

煮熟之后区别最大，

普通山药质地较粗，

颜色呈透明色，口感略脆。

温县垆土山药质感非常细腻，

颜色洁白，口感瓷实、水分少，

像栗子一样干面甜。

味道好极了！

瞧，那个又白又粉糯的，

就是真的温县山药！

心急的亲们可以先入手啦~

另外的区别还有长度，真的垆土铁棍山药最长的不过七八十公分长，一亩地里大概能挖出10根不到，大多数只能长到六七十公分，而很多假铁棍山药长达一米多两米，这种%是假垆土山药。

还有买来的山药如果是带土的，

也可以从土壤的质地来进行分辨。

真：垆土坚硬，粘性大；

假：沙土疏松，水分大。

真假李逵识别完毕，我们来看看温县铁棍山药为啥这么牛？

李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指河南焦作温县地区，怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚，有美肤养颜，增强记忆力，抵抗肿瘤等效果，温县垆土药效是其他山药的十倍。

药王孙思邈《千金方》里，有一味既补肾又补脾的药：无敌山药丸，用的就是河南焦作的垆土铁棍山药。

垆土铁棍山药，已经被焦作市申请为——国家原产地保护产品。

这里气候“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药生长。已经有年种植铁棍山药历史，从古至今都是“国药之宝”。

这里每年只产吨铁棍山药。温县政府为了保护铁棍山药品牌，统一包装箱样式，使用防伪标签，终端用户通过手机扫描







































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