在绛州不仅有丰富多彩的传统文化和民俗，舌尖上的美食更是多达上百种，而绛州火锅是其中最受人们欢迎的一种特色菜品美食。绛州火锅已有数百年历史，是人们逢年过节和招待亲朋好友及贵客的美味佳肴。它价廉物美，经济实惠，现已走出山西，在太原、北京、广州、西安等全国众多城市安家落户，成为人们日常生活的一道特色菜品美食，风靡餐桌，同时也为绛州人带来了客观收入。

绛州火锅品种繁多，有鸡丝火锅、扣碗火锅、排骨火锅、宫廷火锅几十种风味。原料和配料多达上百种，主要以猪肉片、粉条、白菜、白豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、肉丸子、素丸子、莲藕、海带、紫菜、海参片、鱿鱼丝、山药、蘑菇、白肉、蹄花、鸡汤、肉汤等为主。工序多达30多道。因其使用铜制、砂制、银制、瓷制等火锅和木碳煮沸，冬暖夏补，老汤鲜菜鲜肉，火候可控，原汁原味色香味美回味无穷，传统民俗民风文化相融，让人们食欲大振，源远流长至今。

材来源：品味新绛

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