小时候记得大街小巷经常各种各样的叫卖声，有收旧家电的，有修纱窗的，还有收头发的，阵阵的叫卖声中相信最吸引每个小朋友的就是那一声“糖墩儿！糖墩儿！”

声音不一定有多大，但所有的小朋友一定会立刻睁开本来惺忪的睡眼，拿上零花钱，出去买糖葫芦去了。那时候的糖葫芦有很多种，山楂的、桔子的、苹果的甚至还有草莓的！但是小花那时候最喜欢的就是山药豆了，别的小伙伴总是觉得它有点干，但小花觉得它既没有那么甜，又外脆里绵，所以超级喜欢吃。

前段时间小花去超市，发现竟然有山药豆出售。记得以前山药豆是一种极其便宜的东西，农村人都不当宝，有些人会拿来做糖葫芦，但是大部分都会直接丢了。现在竟然可以卖到七八块钱一斤，除了物价上涨外，可以肯定的是它的药用以及营养价值也得到了重视！今天小花就来给大家介绍一下这个神奇的山药豆吧！

山药豆是什么？

山药豆其实和我们平时吃的山药同出一源，且功效基本相同。众所周知，山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一味名气很大的“健脾补气”中药，属于药食同源之物；而山药豆则是薯蓣的种籽，长在薯蓣藤蔓之上的叶子分枝处，别名“山药蛋”、“山药籽”，中医也称之为“零余子”，食用、入药皆可。

山药豆有什么用？

《本草纲目》记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。”由此可见，山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好疗效。看看我们的李时珍都夸山药豆了，大家该放心了吧！

1.健脾益胃、助消化

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益精

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3.益肺止咳

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5.延年益寿

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷

近年研究发现山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神。

山药豆怎么吃？

1.山药糖雪球

△图片源自好豆网

这个简直是家有小朋友的必备圣品好么！只需要拿白砂糖和水炒出白砂，然后放入煮好的山药豆翻炒，最后盛出晾干就好啦！甜甜的小朋友会很喜欢，相对于一般的甜的小零食，这个我们自己做的不会太甜，吃起来又放心，简直完美。

2.山药豆糖葫芦

△图片源自好豆网

做法：

山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。配料的时候一定要注意比例，一般是两份冰糖一份水，再加半勺白醋就能调出刚好的蘸料，其实很简单！过年的时候可以做一点，相信大人小孩都会很喜欢的。

3.山药豆粥

做法：

其实这种粥就是豆粥，什么红豆黑豆山药豆都放在米里煮熟了就可以了，你还可以加点冰糖，味道棒棒哒！这种粥做起来很简单，并且吃起来很补气，还美容养颜，男女吃都很好，大家可以煮起来山药豆粥啦！

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